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une autre cuisine
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26 mars 2009

Poulet sauce caramel au shoyu

Caramel

Sucré-salé. Une recette facile à faire pour petits et grands.

 Pour 4 personnes - Cuisson : 20mn

4 blancs de poulet - 1filet d'huile d'olive - 3 càs de shoyu (sauce soja) - 2 càs rase de sucre en poudre - 2 branchettes de thym - 1 feuille de laurier - 1 gousse d'ail - 15cl d'eau - Sel, poivre. 

Coupez le poulet en morceaux pas trop gros. Epluchez l'ail et le couper en deux.

Dans une poêle, faire dorer les morceaux de poulet dans l'huile d'olive, lorsqu'ils sont colorés, baissez le feu et laissez cuire 12mn couvert. Réservez-les sur un plat.

Versez dans la poêle le shoyu et grattez les sucs de cuisson du poulet, ajoutez le sucre, mélangez, puis l'eau, le laurier, le thym et l'ail. Ne salez pas, le shoyu suffit. Montez le feu et faire réduire jusqu'à ce que cela commence à caraméliser légèrement sans excès, gardez de la sauce, sinon le poulet sera trop sec. Poivrez.

Faites  réchauffer doucement les morceaux de poulet dans la sauce et servez avec du riz et des haricots verts.

Utilisez des haricots verts frais l'été et surgelés l'hiver, dans ce cas égouttez-les bien et ne les faites pas trop cuire pour préservez leurs vitamines. Le shoyu est une sauce soja. Lorsque vous achetez de la sauce soja, vérifierz bien les étiquettes : elle ne doit pas contenir de colorant, de conservateur, d'exhausteur de goût et si cela vous est possible achetez du shoyu (ou du tamari) dans les boutiques bio. Le shoyu et le tamari sont les noms japonais de la sauce soja, mais au goût plus fin.

Le shoyu est une sauce soja, lorsque vous achetez de la sauce soja, vérifiez bien les étiquettes, elle ne doit pas contenir de colorant, de conservateurs, ni d'exhausteurs de goût. Et si cela vous est possible, achetez plutôt du shoyu ou du tamari dans les boutiques bio. Shoyu et Tamari sont le nom japonais de la sauce soja.

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