30 avril 2009
Granité au kiwis
Pour 6 personnes - Préparation : 10mn - Congélation : 4 heures.
Ingrédients : 7 à 8 kiwis pour obtenir épluchés à peu près 500g de pulpe - 1 citron - 1 orange - 100g de sucre - coulis de framboises.
Éplucher les kiwis et coupez-les en morceaux dans le bol d'un mixeur. Ajouter le jus de citron, le jus d'orange et le sucre. Mixer.
Verser dans un petit plat à four rectangulaire que vous placez au congélateur. Au bout de 2 heures, battre les kiwis à la fourchette et remettez-les au congélateur jusqu'à ce qu'ils soient pris en glace.
Découper des cubes. Servir avec un coulis de framboises et quelques fruits en décor.
23 avril 2009
Chou fleur, tofu, carottes
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Le tofu a peu de goût, mais il absorbe la saveur des aliments qui l'accompagne, rajoutez-le à des légumes épicés et parfumés.
Pour 6 personnes - Préparation : 15mn - Cuisson : 12mn
Ingrédients : 1 chou fleur - 1 oignon - 2 carottes - 125g de tofu nature - 1 gousse d'ail - Huile d'olive - 1 cuillérée à soupe de shoyu (sauce soja) - graines de sésame grillées - Persil - Poivre. Pas de sel avant d'avoir goûté car le shoyu est salé.
Lavez, détaillez en bouquets et cuire le chou fleur à la vapeur. Epluchez l'oignon, le couper en lamelles et le faire cuire doucement 1 à 2 minutes dans une poêle avec l'huile d'olive, ajoutez l'ail épluché et émincé, puis le tofu émietté, le shoyu, le chou fleur, et les carottes épluchées et râpées. Réchauffez quelques minutes, puis servez arrosé d'un filet d'huile d'olive, de persil haché et de graines de sésame grillées broyées.
Si vous n'avez par l'habitude d'utiliser le tofu, émiettez-le comme dans cette recette, de cette façon il apporte une douceur à l'ensemble du plat. N'hésitez plus à le mettre de temps en temps au menu, il contient beaucoup de protéines végétales, il est peu calorique, sans cholestérol, riche en calcium. Vous trouverez les graines de sésame grillées dans les magasins bio, je me sers d'un vieux moulin à café pour les broyer, leur arôme se développe mieux, mais utiliser seulement ce dont vous avez besoin, car une fois broyées elle ne se conservent pas bien. Essayer aussi les graines de lin (omega 3), elles sont très bonnes.
19 avril 2009
Dos de cabillaud à la moutarde et aux échalotes
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Pour 4 personnes - Préparation : 15mn - Cuisson : 15mn
Ingrédients : 600g de cabillaud frais - 200g d'échalotes - 2 càs d'huile d'olive - 1 bonne cuillérée de moutarde - 10cl de vin blanc - Persil - Quelques tomates cerises.
Allumer le four th. 7 - 200°
Déposez les dos de cabillaud dans un plat à gratin.
Epluchez les échalotes et émincez-les finement. Réservez.
Mélangez huile d'olive, moutarde, vin blanc un peu de sel, poivre et versez sur le cabillaud. Cuire au four 10 à 15mn.
Pendant ce temps, faire fondre les échalotes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, salez, poivrez. Ajoutez le jus de cuisson du poisson lorsqu'il est cuit. Faire réduire. Versez sur le cabillaud, parsemez de persil lavé et haché, décorez de quelques tomates cerise coupées en deux.
Adaptez le temps de cuisson suivant l'épaisseur de vos filets. Si vous êtes un inconditionnel de la crème, vous pouvez en ajouter un peu, personnellement je ne trouve pas cela nécessaire. Vous pouvez compléter ce plat avec des champignons.
Oléron, l'ile lumineuse
Après avoir sillonné à vélo de long en large, au milieu des marais, dans la forêt des Saumonards, longer la mer sur des plages de sable fin, le nez au vent en haut du phare de Chassiron d'où l'on voit toute l'île, me voici de retour avec toutes ces belles images dans la tête. Qu
elques photos et une recette de poisson fêtent
mon retour à Paris.
09 avril 2009
Salade d'hiver de fenouils et oranges
Des légumes et fruits de saison pour une salade toute simple, mais avec un bon apport en vitamine C, parfaite pour les mois en"r".
Pour 4 personnes - Préparation : 15mn
Ingrédients : - 2 beaux fenouils - 1 orange - quelques petites olives de Nice - 1 petit oignon - 1 citron - Huile d'olive - - 3 càs de graines de tournesol - sel, poivre du moulin.
Epluchez et hachez l'oignon.
Lavez et émincez les fenouils assez finement. Pressez le citron. Epluchez l'orange à vif et récupérez les tranches.
Dans un saladier,mélangez fenouils, oranges, olives, oignons, arrosez de jus de citron et d'huile d'olive, sel, poivre. Mélangez.
Faire légèrement dorer les graines de tournesol dans une poêle à sec et les ajouter sur la salade au moment de servir.
Vous trouverez les graines de tournesol dans toutes les boutiques bio.
04 avril 2009
Gratin aux abricots
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Voilà un gratin de fruits rapide et facile à faire. Il vous permettra la liaison entre la fin de l'hiver et le mois de mai, période creuse pour les fruits de nos régions. En effet, les pommes conservées en frigo depuis l'automne dernier n'ont plus de goût et les fraises forcées sous serre sont décevantes malgré leur belle apparence et aussi très chères. Et je ne vous parlerai pas des fraises espagnoles.
Pour 4 à 6 personnes - Préparation : 15mn - Cuisson : 25mn.
Ingrédients : 80g de farine - 20g de poudre d'amandes - 80g de beurre - 80g de sucre - 1 œuf - 1/2 paquet de levure chimique - 1 boîte 4/4 d'abricots au sirop (la grande boîte autour de 800g).
Allumez le four th. 7 - 210°. Mettre le beurre à fondre dans une casserole à feu très doux, laisser tiédir. Egoutter les fruits au sirop.
Dans un saladier, déposer la farine, la levure, la poudre d'amandes et le sucre, remuer. Ajouter l'oeuf entier, mélanger, puis le beurre fondu, incorporez-le avec soin et ajouter les oreillons d'abricots égouttés. Incorporez-les à la pâte.
Remplir un petit plat à gratin et cuire 25mn. Piquer un couteau pointu au centre pour vous assurer de la cuisson.
C'est un de mes desserts préférés, tellement vite fait et tellement bon que personne chez moi ne s'en lasse. Il est souvent au menu.