14 juin 2009
Petits oignons nouveaux caramélisés
Clic sur la photo pour agrandir.
C'est la saison. Pour accompagner grillades, rôtis, poulets.
Pour 4 personnes : Préparation : 10mn - Cuisson : 20/30mn
Ingrédients : 2 bottes d'oignons nouveaux - 3 cuillerées d'huile d'olive - 2 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique - 1 cuillerée à soupe de sucre en poudre -1 cuillerée à soupe de raisins secs - Sel, poivre du moulin.
Épluchez les oignons et les mettre avec l'huile d'olive dans une casserole. Les cuire 2 minutes en les remuant, puis ajoutez le vinaigre balsamique, le sucre, les raisins, sel. Ajoutez de l'eau un peu en dessous du niveau des oignons.
Cuire 20/30mn, il doit rester un petit fond de sauce onctueux dans la casserole. Poivrez.
On trouve un excellent vinaigre balsamique dans les boutiques bio à un prix raisonnable. On peut espérer que même si ce n'est pas le véritable vinaigre balsamique traditionnel de Modène, inaccessible à nos bourses, il est tout de même fabriqué proprement sans ajout de colorant, arôme et autres succédanés dont il vaut mieux se passer.