31 juillet 2009
Clafoutis salé de courgettes, carottes, lardons
Profitons-en, les courgettes sont belles et bien fermes en ce moment.
Pour 4 à 6 personnes - Préparation : 20mn - Cuisson : 8, 2 et 25mn.
700g de courgettes pas trop grosses -130g de poitrine fumée - 1càc rase de curry - 3càs d'huile d'olive - 2 carottes - 1 gousse d'ail - 4 petits œufs - 3càs de crème fraîche - 30g de farine - 1/2 verre de persil haché - 5 feuilles de menthe - 5g de beurre pour le moule - amandes effilées - sel, poivre du moulin.
Lavez les courgettes, les couper en deux sans les peler, puis en demi-rondelles pas trop fines. Coupez la poitrine en petits lardons.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, ajoutez le curry, remuez puis les courgettes, cuire environ 8mn, elles doivent rester croquantes, salez et poivrez. Otez-les de la poêle et cuire les lardons 1 à 2mn.
Allumez le four à 180°.
Épluchez et râpez les carottes et mélangez-les aux courgettes avec l'ail haché et les lardons. Battez les œufs, ajoutez la crème, remuez, puis la farine doucement en battant pour ne pas faire de grumeaux, salez, poivrez modérément et versez sur les courgettes/carottes, ajoutez le persil et la menthe hachés. Mélangez.
Versez dans un moule à manqué de 20cm (diamètre du dessous du moule). Beurrer les parois et pour un bon démoulage, il est préférable de tapisser le fond du moule d'un papier sulfurisé beurré. Cuire 25mn, vérifier que le centre du clafoutis soit bien pris, laissez un peu refroidir et démoulez. Parsemez le dessus d'amandes effilées dorées à sec à la poêle.
Voici un petit rappel pour l'achat des œufs. Un code doit être obligatoirement inscrit sur l'œuf (encre indélébile, colorant non nocif pour la santé). Lisez-le avant d'acheter vos œufs, le premier chiffre est important si vous êtes curieuse de ce que vous manger.
0 : œufs issus de l'agriculture biologique
1 : œufs de poules élevées en plein air
2 : œufs de poules élevées au sol
3 : œufs de poules élevées en cage.
Les lettres suivantes sont le code du pays. Les oeufs peuvent rester hors du réfrigérateur en dessous de 25°.