03 octobre 2009
Chou vert braisé
Clic sur la photo pour agrandir.
On conseille en général de faire blanchir le chou pour le rendre plus digeste. Personnellement je ne le fais pas et je ne le digère pas moins bien, peu cuit, sans graisse. Il garde ainsi ses qualités nutritionnelles qui sinon fichent le camp avec la première eau.
Pour 4 personnes - Préparation : 10mn - Cuisson :20mn
Ingrédients : 1 chou vert (800g environ) - 40cl d'eau - 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive - 1 cuillerées à soupe de shoyu (sauce soja) - sel, poivre.
Lavez le chou. Enlevez les feuilles extérieures abimées. Gardez 1 ou 2 belles feuilles vertes, ce sont celles qui contiennent le plus de vitamines, en enlevant les trop grosses côtes. Coupez-le en 4, supprimez le trognon, puis émincez-le assez fin. Déposez-le dans une grande sauteuse avec 40cl d'eau. Salez très légèrement (le shoyu est salé). Cuire 20mn sans couvercle en remuant de temps en temps et souvent au début de la cuisson. Rajoutez un peu d'eau si besoin.
Servez-le tel quel arrosé de 1 cuillerée à soupe de shoyu (sauce soja) et 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive, poivrez. Servez avec viandes ou poissons. Goûter avant de saler.
Très bon légume de saison, peu calorique, bon fournisseur de calcium, excellent antioxydant. Si vous avez la chance de trouver un "chou pointu" doux et sucré, profitez-en, il est rare, on le trouve surtout au printemps souvent dans les boutiques bio ou sur les marchés et c'est un régal.
Commentaires
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=453735&pid=11585482
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :