08 octobre 2009
Salade de poulet mariné aux épices, champignons de Paris et haricots verts
Clic sur la photo pour l'agrandir.
Salade d'été, salade d'hiver à préparer à l'avance ce qui parfois peut être utile.
Pour 4 personnes - Préparation : 20mn - Cuisson du poulet : 15mn
Ingrédients :2 blancs de poulet - 2càs d'huile d'olive - 1càs de sucre - 200g de champignons de Paris - 300g de haricots verts - 3 échalotes - 2càs de shoyu (sauce soja) - noix, coriandre ou persil, sel, poivre.
Marinade : 1cm de gingembre frais - 1càc rase de curry - 1càc rase de garam masala (facultatif) - 1càc rase de curcuma - 1 feuille de laurier sèche - 1/2càc de piment d'Espelette.
Epluchez et coupez le gingembre en tout petits dés
Versez l'huile dans une poêle, ajoutez le sucre, chauffez un peu, puis faire dorer les filets de poulet de chaque côté. Otez-les. Dans la même poêle encore chaude, versez 1càs d'huile d'olive puis saupoudrez les épices, le gingembre et la feuille de laurier écrasée grossièrement avec vos mains. Remuez et versez 20cl d'eau en grattant le fond de la poêle.
Piquez les blancs à l'aide d'une fourchette et coupez-les en 2 dans l'épaisseur. Déposez-les dans la poêle contenant les épices, salez et cuire 15mn. Retournez-les à mi-cuisson. Laissez-les refroidir dans la poêle, puis les réservez au réfrigérateur avec le jus, une nuit dans une boîte fermée.
Le lendemain, découpez les blancs en petites lamelles, ajoutez les haricots verts cuits, les champignons émincés et les noix.
Mélangez la sauce de macération du poulet avec 1 jus de citron, 2càs d'huile d'olive, les échalotes hachées, coriandre lavée et hachée grossièrement, 2càs de shoyu, sel, poivre. Mélangez.
Remplacez les noix par des noix de cajou ou du Brésil, celles que vous avez ou celles que vous aimez. Ou encore des graines de tournesol (magasins bio) grillées à la poêle à sec.
Commentaires
Très sympa cette salade, j'aime beaucoup.
Pour répondre à ta question sur mon blog concernant le foie gras, franchement je ne sais pas trop pourquoi tu n'a pas eu la même cuisson, moi j'utilise en effet un tissu assez épais mais avais tu bien serré ton foie gras dans le papier alu?
Une salade comme je les aime, composée, épicée, à à contraste ... Banco pour moi ! ;o)
Comme je partage l'avis d'Annellénor je suggère que nous débarquions toute les deux !
Hummm !! Une très jolie salade appétissante ! bises
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