28 octobre 2009
Maquereaux marinés tomates, vinaigre et thym
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C'est un des poissons le plus riche en omega 3.
Pour 4 personnes - Préparation : 20mn - cuisson 4mn
4 maquereaux - 5cl d'huile - 3càs de sauce tomate - 3cl de vinaigre de cidre - 3càs d'eau - 1 gousse d'ail - 3 branchettes de thym - persil - sel, poivre du moulin.
Prélevez les filets de maquereaux ou faites le faire par votre poissonnier.
Les cuire à la poêle antiadhésive dans un filet d'huile d'olive 2mn de chaque côté, en commençant par le côté peau en dessous. Si la peau se détache, enlevez-la complètement.
Retirez-les délicatement et déposez-les dans un plat creux et laissez-les tiédir.
Versez et chauffez l'huile d'olive dans une petite casserole, ajoutez la sauce tomate, le vinaigre, les cuillerées d'eau, sel, poivre, ail émincé. Amenez à ébullition, stoppez le feu et ajoutez le persil lavé et haché, ainsi que les branchettes de thym. Mélangez, versez sur les filets. Recouvrez d'un film transparent, laissez mariner une nuit au frais.
Si les maquereaux sont gros n'achetez que 2 poissons.
Essayez de lever les filets vous-même : déposez le poisson vidé et sans tête sur une planche bien à plat. Avec un couteau bien aiguisé et en partant de la queue, ôtez le filet en vous appuyant sur l'arête. Recommencez de l'autre côté.
Commentaires
super recette ! je ne sais jamais comment cuisiner ce poisson...
J'aime beaucoup, belle recette !
J'adore le maquereau ... mais lever les filets moi-même ? Euh ? .... ;o)
Je les achète en filet d'habitude, prêts à cuisiner, ça m'arrange...ta recette est très savoureuse!!
C'est certainement délicieux, moi je ne cuisine pas assez de poisson... mais ta photo est vraiment tentante et c'est vrai que le maquereau est si bon pour la santé!
Le maquereau c'est un poisson de caractère qui a du goût, c'est un peu a la famille poissons ce que le munster est à la famille fromages et c'est pour ça que je l'aime !
Le maquereau est un poisson que je ne sais jamais comment cuisiner, et bien merci pour cette recette que je ne manquerai pas de tester ! bises
J'ai bien envie de tenter avec des filets Picard (très bons) mais j'ai une question: ça se mange avec quoi?
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