09 novembre 2009
Penné au chou fleur, raisins secs et pignons
Clic sur la photo pour l'agrandir.
Pour changer de l'éternel gratin, cette recette relevée sur "cuisine TV" a retenu mon attention par son originalité. J'aime beaucoup les pâtes et les italiens nous font toujours découvrir de nouvelles recettes délicieuses.
Pour 6 personnes - Préparation : 15mn - Cuisson : 30mn
Ingrédients : 1 chou fleur pas trop gros - 2 gros oignons - 1 grosse càs de raisins secs - 1 grosse càs de pignons - 1 càc de curcuma ou 1 dosette de safran - 1 pincée de piment - 8/10 filets d'anchois à l'huile - huile d'olive - 300g de penne -80g de pecorino - parmesan - 1/2 bouquet de persil, sel, poivre.
Lavez et détaillez le chou fleur en bouquets et le blanchir 3mn à l'eau bouillante salée. Egouttez-le en réservant l'eau de cuisson.
Epluchez les oignons et les émincer dans une grande poêle contenant de l'huile d'olive, les laisser fondre 1mn, ajoutez les hanchois que vous écrasez dans le fond de poêle, puis les raisins secs et le chou fleur avec 25cl d'eau de cuisson réservée. Cuire environ 20 à 25mn couvert. Si il manque du liquide, en rajouter en cours de cuisson. Le chou fleur est cuit dès que vous pouvez l'écrasez à la fourchette. Ajoutez safran ou curcuma, piment et un peu de liquide si besoin. Mélangez.
Coupez le pecorino en petits dés pendant la cuisson du chou fleur et faire dorer les pignons quelques instants dans une poêle à sec.
Mettre l'eau des pâtes à bouillir 5mn avant la fin de la cuisson du chou fleur. Lorsqu'elles sont cuites, les égoutter en gardant un peu de liquide de cuisson et versez-les dans la poêle contenant le chou fleur, ajoutez les dés de pécorino, les pignons, le persil lavé et hachée et un peu de liquide de cuisson pour obtenir une sauce crémeuse, sel, poivre, mélangez. Servez aussitôt et , comme en Italie, un filet d'huile d'olive sur chaque assiette et du parmesan râpé.
Vous pouvez remplacer le pecorino par un fromage de brebis sec. C'est une recette copieuse, si il en reste faites un gratin le lendemain en ajoutant si besoin un peu de pâtes.
Commentaires
Bopnjour
Les pâtes aux légumes j'adore car cela est plus digeste!! merci pour ta belle recette! bon après midi!
Une bonne recette de pâte comme je les aime !
original comme plat de pâtes. J'adore la couleur...
J'adore le petit plus que tu rajoutes toujours dans tes recettes et qui me titillent les papilles. Aujourd'hui ce sont les anchois .... Une brillante idée !
Elle me plaît cette recette de pâtes!
encore une recette qui change de l'ordinaire !!
bizzz
Moi qui adore les épices, c'est vrai que cette recette change !! bises
Un joli mélange de saveurs pour accompagner ce plat de pâtes, ce doit être très savoureux!
Hmmm c'est vrai que ça change la façon d'accomoder les pastas, super appétissant.
j'adore les penne car ils accrochent bien la sauce et toutes ces saveurs sont succulentes !
et si tu aimes la mangue salée sucrée c'est chez moi ! à bientôt Pierre
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