Crème de topinambours

Si vous n'aimez pas le goût de l'artichaut : choisissez un autre potage.

Pour 4 personnes - Cuisson : 30mn

Ingrédients : 600g de topinambours - 1 pomme de terre - 1 blanc de poireaux - 1 gousse d'ail - 2càs d'huile d'olive - 1/2càc de bicarbonate - 1 bouquet garni - 300g de lait - 700g d'eau - Persil - Sel, poivre du moulin.

Epluchez topinambours et pomme de terre, coupez-les en morceaux. Lavez le poireau, détaillez-le en tronçons. Epluchez la gousse d'ail, enlevez le germe.

Faites revenir doucement à l'huile d'olive les topinambours et les pommes de terre, ajoutez les poireaux et l'ail, versez le lait et l'eau, puis le bouquet garni et le bicarbonate.

Cuire 30mn à petits bouillons, couvert. Surveillez la cuisson car le lait à tendance à déborder. Vérifiez la cuisson des topinambours.

Laissez un peu refroidir et passez au blender, salez et poivrez. Réchauffez au besoin, servir parsemé d'un peu de persil lavé et haché.

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Le bicarbonate facilite la digestion.

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Comments

[domi]

j'ai découvert ce légume ancien il n'y a pas très longtemps et j'aime ;-)
bizzz et bonne fête de fin d'année