15 novembre 2009
le cake
Clic sur l'image pour l'agrandir.
J'ai de très bonnes raisons pour vous proposer une recette de cake :
1) c'est très bon
2) on peut le conserver au moins 10 jours
3) dans "catégories" ci-contre à gauche, la rubrique "les grands classiques"est assez pauvre.
Pour 8 personnes - préparation 20mn - cuisson : 45mn
Ingrédients : 175g de beurre ramolli - 125g de sucre - 3 œufs - 250g de farine - 150g de fruits confits - 100g de raisins secs - 1/2 paquet de levure (environ 6g) -10cl de rhum
Préchauffez le four th. 7 - 210°
Coupez les fruits confits en petits morceaux et faites-les macérer dans le rhum avec les raisins.
Tamisez dans un récipient farine et levure. Réservez.
Travaillez le beurre en crème au fouet électrique, ajoutez le sucre en plusieurs fois en continuant au batteur, puis les œufs un par un en mélangeant entre chaque œuf à la spatule. La crème peut paraître tournée, c'est tout à fait normal. Ajoutez la farine et la levure d'un seul coup. Mélangez soigneusement. Terminez par les fruits et le rhum.
Tapissez de papier sulfurisé un moule à cake de 26cm et versez la préparation. Il doit être rempli au 3/4.
Enfournez pour 5mn à 210°, puis réduisez la chaleur à 160° pour 45mn. Pour vous assurez de la cuisson, piquez le lame d'un petit couteau pointu au cœur du cake qui doit ressortir sèche.
Voici une recette très classique, c'est une bonne base de départ et rien ne vous empêche de mettre des fruits confits différents et moins classique comme on en trouve maintenant : melon, poire, abricots, etc...
Mélangez raisins de Corinthe et raisins de Smyrne ou bien utilisez des cramberries. Dans cette recette les fruits sont bien répartis dans le cake.
28 décembre 2008
Pain d'épices aux orangettes confites
Pour un moule de 26cm de long - Préparation : 15mn - Cuisson entre 45mn et 1 heure.
Ingrédients : 125g de farine blanche - 125g de farine complète - 100g de beurre - 300g de miel toutes fleurs ou d'acacia - 1 cuillérée à café bombée d'épices à pain d'épices - 1/2 cuillérée à café de cannelle en poudre - 1/2 cuillérée à café de gingembre en poudre - 1/3 de cuillérée à café de muscade - 1 cuillérée à café de bicarbonate - 3 oeufs - 130g d'écorce d'oranges confites.
Allumez le four th. 6 - 160°.
Dans une casserole, faire fondre le beurre dans le miel à feu doux. Découper les oranges confites en petits dés.
Mélanger les 2 farines dans un récipient avec le bicarbonate, ajouter les épices, remuer. Casser les 3 oeufs entiers au milieu, puis verser le miel avec le beurre, mélanger avec soin et incorporer les oranges confites.
Tapisser le moule de papier sulfurisé beurré et verser la pâte. Cuire entre 45mn et 1heure.Assurez-vous de la cuisson en piquant la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche. Laisser refroidir dans le moule.
Pain d'épices, pain de miel, ce gâteau millénaire est traditionnellement offert aux enfants sages sous forme de figurines dans les pays ou l'on fête Saint-Nicolas. Celui que je vous propose est un peu différent, c'est plutôt un cake d'épices, car il contient oeufs et beurre. Mais c'est aussi ce qui le rend plus moelleux, tendre et parfumé. Si vous ne possédez pas toutes les épices, utiliser uniquement les épices à pain d'épices, mais doubler la dose.