03 janvier 2010
Potage au potimarron cuit vapeur
Clic sur la photo pour l'agrandir.
J'ai le souvenir dans mon enfance d'entendre autour de moi mes petites copines dire tout le temps : "je déteste la soupe". Et moi je l'aimais parce que l'on n'en faisait jamais à la maison. Lorsque j'entends la météo nous annoncer un refroidissement, oh le bon prétexte pour un faire encore une bonne casserole, et ici personne ne rouspète, toute la famille se régale et en redemande.
Dans celle-ci les légumes sont cuits dans un "cuit-vapeur" à plusieurs étages plus un petit plat pour réchauffer , reçu suite à l'offre de partenariat du site "rue du Commerce".
Après avoir ôté le potimarron cuit, j'ai déposé des pavés de saumon dans le même panier vapeur et dans le panier du dessus, j'ai réchauffé , dans le petit plat, du riz et des légumes environ 12mn, ainsi la suite du repas était prête... vous suivez!
Pour 6 personnes - Préparation : 15mn - Cuisson vapeur : 12 à 15mn.
Ingrédients : 800g de potimarron (1kg300 entier environ) - 2 oignons - 1 gousse d'ail - 1càs d'huile d'olive - 1 cube bio aux légumes (dans toutes les boutiques bio) - 1/2càc de curcuma - 1 feuille de laurier - 750g d'eau - persil ou coriandre -sel, poivre - crème fraîche 15%.
Lavez le potimarron, ne l'épluchez pas. Enlevez les parties grises et abimées de la peau et coupez-le en cubes. Epluchez et coupez oignons et ail en morceaux. Déposez le tout dans le panier du cuit-vapeur pour 15 à 20mn (vérifiez cela dépend de la grosseur des morceaux).
Déposez le cube aux légumes dans le fond d'une grande casserole avec 1 càs d'huile d'olive, écrasez-le en chauffant doucement, ajoutez le curcuma, remuez, puis l'eau, le laurier, le sel. Amenez à ébullition, cuire quelques minutes et stoppez le feu.
Lorsque le potimarron est cuit, mixez-le (ou au blender) en ajoutant une partie du bouillon, reversez dans la
casserole pour réchauffer, poivrez, servez avec le persil lavé et haché finement et éventuellement 1càc de crème dans chaque bol.
Je n'aime pas le goût des bouillons cubes que l'on trouve dans le commerce, ils ont un goût qui domine souvent un peu trop. Je préfère utiliser les cubes bio aux légumes, ils apportent juste ce qu'il faut de saveur
sans prendre le dessus. Vous pouvez aussi remplacer par un cube de miso que vous trouverez dans tous les magasins bio.
11 février 2009
Potage poireaux, carottes, paprika, coriandre
Ce potage à un goût différent qui peut étonner, laissez-vous surprendre.
Pour 6 personnes - Préparation :15mn - Cuisson : 40mn
1 blanc de poireaux - 800g de carottes - 1 cuillérée à café de paprika - 1 pointe de piment d'Espelette - 1 bouquet de coriandre - 1 branchette de thym -1 feuille de laurier - 1 cuillérée à soupe d'huile d'olive - le jus d'une orange - 800g environ d'eau ou bouillon qui doit arriver un peu au-dessus des légumes - sel, poivre.
Eplucherz et coupez en morceaux poireaux et carottes. Les faire revenir dans l'huile d'olive 1 ou 2 minutes, ajouter le paprika, remuer, puis le piment, le thym et le laurier, le jus d'orange, la coriandre hachée grossièrement, cuire 45mn couvert. Mixez ou blender, saler, poivrer.
01 novembre 2008
Potage aux pois cassés
Pour 4 personnes - Préparation :15mn - Cuisson : 1 heure
Ingrédients : 300g de pois cassés - 2 tiges de céleri branche - 1 litre 100 d'eau - 10cl de crème 15% - 20g d'amandes entières - sel, poivre.
Lavez les pois et les mettre à cuire avec les tiges de céleri lavées et coupées en petits tronçons dans une casserole avec l'eau. Cuire 1 heure couvert à partir de l'ébullition. Attention, les pois cassé moussent en cuisant et débordent facilement. Surveillez au début et réglez la chaleur en conséquence.
Lorsque les pois sont cuits, les passer au mixeur ou au blender. Remettre à feu doux, ajouter la crème, sel, poivre.
Cassez grossièrement les amandes, soit dans un mortier, soit dans un torchon que vous écrasez à l'aide du rouleau à pâtisserie. Les faire légèrement dorer dans une poêle à sec et parsemez en le dessus de chaque bol.
Vous trouverez les pois cassés très facilement dans toutes les boutiques bio. Inutile de les faire tremper. La cuisson est un peu longue, mais quel régal. Le pois cassé est une légumineuse qui a un des index calorique le plus bas, c'est donc un glucide (sucre) lent. Vous pouvez remplacer la crème par de la crème de soja et vous aurez ainsi un potage peu calorique et sans cholestérol.