11 février 2009
Potage poireaux, carottes, paprika, coriandre
Ce potage à un goût différent qui peut étonner, laissez-vous surprendre.
Pour 6 personnes - Préparation :15mn - Cuisson : 40mn
1 blanc de poireaux - 800g de carottes - 1 cuillérée à café de paprika - 1 pointe de piment d'Espelette - 1 bouquet de coriandre - 1 branchette de thym -1 feuille de laurier - 1 cuillérée à soupe d'huile d'olive - le jus d'une orange - 800g environ d'eau ou bouillon qui doit arriver un peu au-dessus des légumes - sel, poivre.
Eplucherz et coupez en morceaux poireaux et carottes. Les faire revenir dans l'huile d'olive 1 ou 2 minutes, ajouter le paprika, remuer, puis le piment, le thym et le laurier, le jus d'orange, la coriandre hachée grossièrement, cuire 45mn couvert. Mixez ou blender, saler, poivrer.
01 novembre 2008
Potage aux pois cassés
Pour 4 personnes - Préparation :15mn - Cuisson : 1 heure
Ingrédients : 300g de pois cassés - 2 tiges de céleri branche - 1 litre 100 d'eau - 1dl de crème 15% - 20g d'amandes entières - sel, poivre.
Lavez les pois et les mettre à cuire avec les tiges de céleri lavées et coupées en petits tronçons dans une casserole avec l'eau. Cuire 1 heure couvert à partir de l'ébullition. Lorsque les pois sont cuits, les passer à la moulinette ou au blender. Remettre à feu doux, ajouter la crème, sel, poivre.
Cassez grossièrement les amandes, soit dans un mortier, soit dans un torchon que vous écrasez à l'aide du rouleau à pâtisserie. Les faire légèrement dorer dans une poêle à sec et parsemez en le dessus de chaque bol.
Vous trouverez les pois cassés très facilement dans toutes les boutiques bio. La cuisson est un peu longue, mais quel régal. Le pois cassé est une légumineuse qui a un des index calorique le plus bas, c'est donc un glucide (sucre) lent. Vous pouvez remplacer la crème par de la crème de soja et vous aurez ainsi un potage peu calorique et sans cholestérol.