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une autre cuisine

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17 février 2014

Tagliatelles aux artichauts

Tagliatelles aux artichauts
Beaucoup d'artistes ont chanté le printemps romain. Aucun n'a chanté les artichauts à la romaine. Mon côté "coeur d'artichauts" me conduit à vous mettre en garde : l'artichaut se consomme le jour même. Cuit de la veille il peut devenir toxique. En revanche,...
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9 février 2014

Blanquette de veau de Pierre Perret

Blanquette de veau de Pierre Perret
Une croque parfaite pour recevoir les aminches, n'oubliez pas le jaja. Ingrédients pour 6 personnes 6 morceaux de veau maigre et sans os - 3/6 morceaux de tendrons suivant taille - Huile d'olive - 4 échalotes - 3 carottes - 3 poireaux - 1 gousse d’ail...
3 février 2014

Haricots blancs secs en purée à l'ail et aux noix

 Haricots blancs secs en purée à l'ail et aux noix
"Fayot" est selon le dictionaire Larousse au début du XXème siècle un rengagé de la Marine. L'origine datée de 1833, serait dans l'analogie entre le marin qui revient à l'armée comme les haricots reviennent au menu et quand vous aurez gouté cette recette...
26 janvier 2014

Blettes poêlées aux champignons

Blettes poêlées aux champignons
J'ai mis beaucoup de temps à m'intéresser aux blettes (ou bettes), je leur trouvais un goût bizarre. Mais j'ai persévéré, et avec quelques compagnons : gingembre et ail, j'ai changé d'opinion. Ne vous laissez pas impressionner par la quantité crue, en...
1 décembre 2013

Potage potimarron tout simple

Potage potimarron tout simple
Quelle douceur, quel réconfort, le bonheur en quelques minutes. Un nuage de crème et c'est tout droit pour le paradis des gourmands. Pour 4 personnes : 1 potimarron d'environ 800g, sel, poivre, crème entière ou légère ou de soja. Lavez le potimaron (il...
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24 novembre 2013

Tarte fine à la sardine

Tarte fine à la sardine
Ne la regardez pas de haut en vous disant "encore une pizza". Je ne cherche pas à vous tromper : c'est bien une tarte. Pas snobs, les sardines, je les adore. Lorsque j'ai vu cette recette sur le blog de "LadyMilonguera", mes papilles ont frémi. C'est...
22 novembre 2013

Pâte feuilletée simple et rapide de Christophe Felder

Ici c'est une tarte "façon pizza", mais cette pâte feuilletée peut accueillir des fruits, des crèmes, elle vraiment est très bonne. Quand vous l'aurez faites plusieurs fois et que vous l'aurez bien maitrisée, elle fera partie, sans aucun doute, de vos...
17 novembre 2013

Patates douces au four

Patates douces au four
C'est une recette de "Ricardo cuisine" Ingrédients : 700/800g de patates douces rouges - 3càs d'huile d'olive - 1càs de sirop d'érable - 2 gousses d'ail - un peu d'herbes de Provence - sel, poivre. Allumez le four à 190°. Lavez les patates douces, ne...
6 novembre 2013

Gâteaux à la farine de châtaignes

Gâteaux à la farine de châtaignes
Le marron ou plutôt “la châtaigne” ne fait pas partie de mes douceurs préférées. Mais j’entends : “la farine de châtaignes par ci, la farine de châtaignes par là...” Alors je me lance et je découvre ce goût très personnel, unique et tout nouveau pour...
30 octobre 2013

Gratin de potimarron noisettes et crème

Gratin de potimarron noisettes et crème
Du doux et du croquant, c'est pour moi toujours une exquise rencontre. Une union très recommandable dont je ne me lasse jamais. Ingrédients pour 4 personnes : 1 potimarron de 1 à 1kg 200 - Huile d'olive - 1 belle gousse d'ail - Quelques noisettes décortiquées...
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