01 décembre 2015

Emincé de poulet miel-moutarde

Riche en saveurs, le sucré salé surprend. Voici une recette simple. Ajoutez des abricots secs en petits morceaux (ou des raisins secs), des noix, des herbes finement hachées, du thym, des épices...   Ingrédients : 4 filets de poulet - 30g de beurre - 1càs de miel de fleurs -1càs de moutarde - Sel, poivre. Emincez les filets de poulet en petits morceaux (plus petits que sur la photo). Dans une poêle, faites fondre le beurre et le miel à feu doux, puis incorporez la moutarde en mélangeant. Ajoutez le poulet émincé,... [Lire la suite]
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21 mai 2013

Poulet chinois

Très simple et très rapide à faire, une recette adaptée, mais d'origine authentiquement chinoise. Mais il faut être sympa avec son boucher et bien le connaître, car pour cette recette on utilise un poulet entièrement désossé : c'est facile pour lui, en quelques minutes, plus compliqué pour nous. Les bouchers sont des artisans et des artistes, regardez-le vous pourrez peut être le faire vous-même la prochaine fois. Vous pouvez réaliser cette recette avec un morceau de porc dans l'échine. Ingrédients pour 6 personnes : 1 poulet désossé... [Lire la suite]
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22 mai 2012

Boulettes de poulet aux épices

Légèrement pimentées, elles ont un goût de voyage vers les côtes ensoleillées de la grande bleue. Elles accompagnent un riz aromatisé de succulentes saveurs épicées qui nous emmènent bien loin, dans un pays éclatant de couleurs, près d'un sage indien, à Bénarès, sur les bords du fleuve sacré. Dégustons, fermons les yeux et rêvons ... Ingrédients pour 4 personnes : 450g de filet de poulet - 2 petits oignons - 1 petite gousse d'ail - 1 belle tranche de pain de mie ou complet - lait - 1càc de curcuma - 1càc de cumin - 1 gros oeuf... [Lire la suite]
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13 octobre 2011

Courgettes farcies

Qui résiste aux courgettes ou tomates farcies. Celles ci sont au poulet, poitrine fumée, champignons de Paris sur lit d'oignons confits parfumés aux épices. Ingrédients pour 4 personnes : 2 filets de poulet environ 300g - 2 tranches de poitrine fumée - 4 courgettes - 80g de champignons de Paris - 1 oignon et 200g d'oignons - 1 gousse d'ail - huile d'olive - persil -1 bonne pincée de curcuma en poudre et de curry - 1 biscotte- sel, poivre. Allumez le four à 200°. Epluchez et émincez en lamelles pas trop fines les 200g d'oignons.... [Lire la suite]
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12 avril 2011

Poêlée de filet de dinde aux cêpes

Je n'aimais pas du tout la viande de dinde, surtout le filet, je la boudais depuis des années : je la trouvais sèche et sans goût, d'ailleurs personne à la maison n'en voulait. Et puis un jour, j'ai essayé la viande de dinde bio, j'ai découvert tout à fait autre chose : elle est extrêmement tendre, de couleur rosée et beaucoup de goût, une saveur vraiment différente. Ingrédients pour 4 personnes : 500/600g de viande de dinde - 30g de cèpes secs - 3 échalotes - 1càc bombée de moutarde - 20cl de crème entière, légère ou de soja (à... [Lire la suite]
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30 janvier 2011

Poulet Colombo

  Mon goût pour les épices a tout de suite été attiré par cette recette de "brochettes de poulet" du blog de Domi "ma cuisine, ma passion". Cette photo été faite avec le dernier rayon de soleil à 0léron. Je l'ai un peu modifiée et transformée en plat. C'est rapidement préparé, rapidement cuit.Il doit macérer, préparez-le le matin ou la veille. Pour 4 personnes Ingrédients : 600g de blanc de poulet - 2 oignons - 1 gousse d'ail - 2 citrons verts - 2càs d'épices colombo - 1/2càc de cumin  en poudre -1 clou de girofle -1... [Lire la suite]
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28 juillet 2010

Filets de poulet lait de coco, tomates

Clic sur la photo pour l'agrandir Il y a des jours difficiles dans notre rôle de mère de famille où l'on est sans idée, sans envie pour le dîner. Et voilà, pour moi c'était hier au soir. Alors je sors un de mes grands classique que je connais par cœur, facile, rapide, peu d'ingrédient et que tout le monde aime. Pour 4 personnes - Préparation : 10mn - Cuison : 15mn Ingrédients : 4 filets de poulet - Huile d'olive - 1càc bombée de sucre en poudre - 3 tomates - 1 brique de lait de coco - 1 pincée de curry - 1 pincée de piment... [Lire la suite]
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03 juillet 2010

Magrets de canard au vinaigre balsamique - éditions Gründ

Clic sur la photo pour l'agrandir C'est une recette tirée d'un livre de cuisine éditée par les Editions Gründ dans la collection"duo gourmand". Il présente d'un côté "les rôtis" et de l'autre "les gratins" (100 recettes en tout). J'ai eu le plaisir de rédiger les recettes des rôtis.La très jolie couverture est de Julie Mechali, photographe.   Magrets de canard au vinaigre balsamique Pour 4 personnes - Préparation :15mn - Cuisson :3 et 12mnIngrédients : 2 magrets "label rouge" - 6 càs de vinaigre balsamique - 4 càs de miel... [Lire la suite]
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05 décembre 2009

Poulet au hachis d'ail et persil

Appréciez cette recette facile, pour vous faire plaisir. C'est popote et convivial, un retour en vacances le temps d'un repas, une bouffée de soleil qui vous emmènent sur les chemins du sud. Beaucoup d'ail et de persil, c'est son secret. Pour 6 personnes - Préparation : 10mn - Cuisson : 40mn. Ingrédients :1 poulet coupé en morceaux - huile d'olive -3/4 gousses d'ail ou plus - 1 bouquet de persil - sel, poivre.Faire dorer les morceaux de poulet dans une cocotte, cuire 40mn avec couvercle. Pendant la cuisson déplacer les morceaux de... [Lire la suite]
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11 mai 2009

Poulet au cumin, citron, coriandre, poivrons verts

Le pauvre poivron vert est parfois délaissé. Il est vrai que comparé à ses frères écarlates ou couleur soleil, on le néglige. Mais j'aime cette recette ou il fait bon ménage avec épices et citron et on lui pardonne volontiers sa mauvaise mine.           Pour 4 personnes - Ingrédients : 4  filets de poulet - huile d'olive - 2 poivrons verts - 1 belle tomate - 2càc de moutarde - 2càc rase de cumin en poudre - 1  citron -    1càc de graines de coriandre (facultatif)  -... [Lire la suite]
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