03 juillet 2010

Magrets de canard au vinaigre balsamique - éditions Gründ

Clic sur la photo pour l'agrandir C'est une recette tirée d'un livre de cuisine éditée par les Editions Gründ dans la collection"duo gourmand". Il présente d'un côté "les rôtis" et de l'autre "les gratins" (100 recettes en tout). J'ai eu le plaisir de rédiger les recettes des rôtis.La très jolie couverture est de Julie Mechali, photographe.   Magrets de canard au vinaigre balsamique Pour 4 personnes - Préparation :15mn - Cuisson :3 et 12mnIngrédients : 2 magrets "label rouge" - 6 càs de vinaigre balsamique - 4 càs de miel... [Lire la suite]
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14 juin 2009

Petits oignons nouveaux confits au vinaigre balsamique

Clic sur la photo pour agrandir. C'est la saison. Pour accompagner grillades, rôtis, poulet. Pour 4 personnes : Préparation : 10mn - Cuisson : 20/30mn Ingrédients : 2 bottes d'oignons nouveaux - 3 càs d'huile d'olive - 2 càs de vinaigre balsamique - 1 càs rase de sucre en poudre -1 càs de raisins secs - Sel, poivre du moulin. Épluchez les oignons (vous pouvez garder un bout de tige), les faire dorer dans une casserole, à feu doux, dans l'huile d'olive pendant 3mn en surveillant et en remuant souvent. Ajoutez le sucre et... [Lire la suite]
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01 juin 2009

Poivrons rouges confits au vinaigre balsamique de Jamie Oliver

Excellente recette de Jamie Oliver. Merci Jamie. Un condiment original et facile à faire, à servir avec viandes, poissons, légumes, riz ou ce que vous voulez. Faites cette recette avec des poivrons en bocal (vous en trouverez dans les boutiques bio toute l'année, ce sera ainsi plus facile et plus rapide à préparer). Pour 1 pot comme sur la photo - Préparation : 10mn - Cuisson : 30mnIngrédients : 1 bocal de poivrons rouges (sans la peau) - 1 oignon rouge - 3càs de vinaigre balsamique - 1 pincée de piment d'Espelette - 2 feuilles de... [Lire la suite]
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01 octobre 2008

Pavés de cabillaud au persil épicé

Ne vous laisser pas impressionner par la liste des ingrédients, cette recette est extrèmement simple. Pour 4 personnes - Préparation : 10mn - Cuisson : 14mn. Ingrédients- 4 pavés de cabillaud surgelés - Huile d'olive. Epices : 1 cuillérée à café rase de graines de coriandre - 1 cuillérée à café rase de cumin en poudre - 1 cuillérée à café rase de curry - 1 cuillérée à café de vinaigre balsamique - 2 cuillérées à café de shoyu (sauce soja) - 2 petites cuillérées à café de miel - 1 cuillérée  à soupe d'huile d'olive - 6... [Lire la suite]
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27 juillet 2008

Salade de tomates de Nîmes

Voilà à quoi servent les cousins : c'est une recette de mon cousin de Nimes. Ne soit pas faché cousin, tu as aussi beaucoup d'autres qualités ! Pour 4 personnes : Préparation : 10mn - Dégorger : 1 heure. Ingrédients : - 4 tomates - 3 oignons nouveaux - sel - 1 cuillerée de vinaigre balsamique (ou votre vinaigre habituel) - 2 cuillerées d'huile d'olive - Poivre Lavez les tomates, essuyez-les et découpez-les en rondelles dans leur plus grand diamètre. Déposez-les dans un grand plat, elles peuvent se chevaucher légèrement et... [Lire la suite]
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