10 mars 2017

Gratin de chou fleur épices/tofu

C'est une belle fleur de la famille des "brassicacées", cultivée comme une plante potagère pour son méristème floral hypertrophié et charnu (eh oui, ça se mange !). Bon on ne va pas se prendre le chou avec son nom, ici on l'appelle "chou fleur". J'ai l'impression qu'il est un peu boudé: cette recette facile et originale va vous réconcilier avec cet excellent légume aux petits bouquets croquants.                                        ... [Lire la suite]
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12 octobre 2015

Crevettes au lait de coco

C'est la saison de la crevette grise : vous décortiquez ou pas ? Chez moi c'est 1 contre 3 ! Personnellement je n'enlève que la tête. Une fois réchauffées dans la bonne sauce, les carapaces sont beaucoup plus souples. Les cacahuètes c'est mon côté "écureuil", car j'aime quand ça croque. Bref, tout ça est excellent pour la santé.   Ingrédients pour 2 à 3 personnes : 300g de crevettes grises - 1 brique de lait de coco (20cl) - 1càc rase de curcuma, poivre, sel. Enlevez la tête des crevettes et déposez-les dans une poêle avec... [Lire la suite]
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02 novembre 2014

Chou fleur en gratin et fromage de brebis

Rustique et réconfortant, sans tralala, c’est un petit gratin qui a l’obligeance d’être rapide et facile à faire. Si vous l’appréciez, car ses vertus sont chantées avec raison, ajoutez une petite touche de curcuma pour lui donner bonne mine et lui apporter une saveur plaisante. Ingrédients pour 4 personnes : 1 beau chou fleur - 1/2càc de curcuma - Fromage de brebis - Persil, sel, poivre. Détaillez le chou fleur en bouquets et lavez-les Faîtes le cuire à la vapeur ou à votre convenance. Piquez le avec un couteau pointu,... [Lire la suite]
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30 avril 2014

Pennes au chou-fleur, anchois, curcuma

Dans ma jeunesse, on m'a gavé de chou fleur béchamel. C'est bon, mais je n'ai plus envie d'en manger. Découvrez cette recette italienne au chou fleur, très originale, un savoureux méli-mélo, un moment gourmand. C'est vraiment très bon et finalement très facile à faire. Merci l'Italie.   Pour 6 personnes : 1 chou fleur (800g) –2 oignons – 1càs de raisins secs – 1 grosse càc de pignons (les pignons sont très chers, je les remplace par des graines de tournesol, dans les boutiques bio) – 1càc rase de curcuma - 10/12... [Lire la suite]
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13 janvier 2013

Fenouils, oignons poêlés

Une apparence simplette, un mariage sage, mais un mélange de saveurs qui embaument la cuisine. Donnez lui pour compagnie un bol de riz, quelques dés d’agneau  et ces légumes ensoleilleront votre journée. Ingrédients :  1 bulbe de fenouil environ 300g 300g d’oignons 1 baton de cannelle 1càc de graines de fenouils 1/2càc de curry 1/2càc de curcuma huile d’olive sel, poivre du moulin Epluchez et émincez les oignons en lamelles. N’enlevez pas les feuilles extèrieures du fenouil, lavez-le et épluchez les parties... [Lire la suite]
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30 août 2012

Poêlée de légumes tofu et curcuma

Deux oignons, deux gousses d'ail, deux courgettes un poivron rouge, un jaune, un vert une tête de brocoli ... Je pense au poème de Jacques Prévert "Inventaire". Pardon Jacques pour cette comparaison osée, mais j'aime tes poèmes et j'ai envie d'en parler. Relisez "Paroles" faites le découvrir à vos enfants, c'est beau, c'est émouvant, c'est ma jeunesse, c'est la vie, c'est Barbara, c'est le petit bruit de l'oeuf ....  et un raton laveur Pour 6 personnes : 2 oignons - 2 gousses d'ail - 2 courgettes moyennes - 1... [Lire la suite]
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22 mai 2012

Boulettes de poulet aux épices

Légèrement pimentées, elles ont un goût de voyage vers les côtes ensoleillées de la grande bleue. Elles accompagnent un riz aromatisé de succulentes saveurs épicées qui nous emmènent bien loin, dans un pays éclatant de couleurs, près d'un sage indien, à Bénarès, sur les bords du fleuve sacré. Dégustons, fermons les yeux et rêvons ... Ingrédients pour 4 personnes : 450g de filet de poulet - 2 petits oignons - 1 petite gousse d'ail - 1 belle tranche de pain de mie ou complet - lait - 1càc de curcuma - 1càc de cumin - 1 gros oeuf... [Lire la suite]
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21 mai 2012

Riz parfumé cannelle, curcuma, girofle, coriandre

    Ingrédients : 2 verres de riz basmati - 2 verres d'eau chaude - Huile neutre - 1 baton de cannelle - 1/2 càc de curcuma - 3 clous de girofle - 1càc de graines de coriandre écrasées dans un mortier ou moulues - sel, poivre. Rincez le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire, laissez-le égoutter.  Faire revenir rapidement les épices dans un filet d'huile. Ajoutez le riz et chauffer en remuant sans arrêt jusqu'à ce qu'il soit nacré, environ 2minutes. Ajoutez 2 verres d'eau bien chaude, mélangez, couvrez, cuire à feu... [Lire la suite]
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13 octobre 2011

Courgettes farcies

Qui résiste aux courgettes ou tomates farcies. Celles ci sont au poulet, poitrine fumée, champignons de Paris sur lit d'oignons confits parfumés aux épices. Ingrédients pour 4 personnes : 2 filets de poulet environ 300g - 2 tranches de poitrine fumée - 4 courgettes - 80g de champignons de Paris - 1 oignon et 200g d'oignons - 1 gousse d'ail - huile d'olive - persil -1 bonne pincée de curcuma en poudre et de curry - 1 biscotte- sel, poivre. Allumez le four à 200°. Epluchez et émincez en lamelles pas trop fines les 200g d'oignons.... [Lire la suite]
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03 janvier 2010

Potage au potimarron cuit vapeur

J'ai le souvenir dans mon enfance d'entendre autour de moi mes petites copines dire tout le temps : "je déteste la soupe". Et moi je l'aimais parce que l'on n'en faisait jamais à la maison. Lorsque j'entends la météo  nous annoncer un refroidissement, oh le bon prétexte pour en faire encore une bonne casserole, et ici personne ne rouspète, toute la famille se régale et en redemande. Pour 6 personnes - Cuisson vapeur : 12 à 15mn. Ingrédients : 1 potiron de 1kg200 environ - 1 oignon  - 1càs d'huile d'olive - 1 cube bio... [Lire la suite]
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