10 mars 2017

Gratin de chou fleur épices/tofu

C'est une belle fleur de la famille des "brassicacées", cultivée comme une plante potagère pour son méristème floral hypertrophié et charnu (eh oui, ça se mange !). Bon on ne va pas se prendre le chou avec son nom, ici on l'appelle "chou fleur". J'ai l'impression qu'il est un peu boudé: cette recette facile et originale va vous réconcilier avec cet excellent légume aux petits bouquets croquants.                                        ... [Lire la suite]
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24 janvier 2016

Curry d'agneau

Connaissez vous le "vadouvan" : mélange d'épices indiennes. Vous trouverez sur "wikipédia" des informations sur les ingrédients contenus dans ce produit. Je l'utilise souvent dans le riz, c'est très bon, original, pas piquant, il ne faut pas en mettre beaucoup, une càc suffit. On en trouve dans les épiceries fines et certainement ailleurs style "grande épicerie".   Ingrédients pour 6 personnes : 1 épaule d'agneau pour 6 personnes : faites la découper en morceaux par le boucher - 1 grande boîte de tomates pelées - 2... [Lire la suite]
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29 mars 2015

Poélée de blettes

Qu'est-ce qu'on mange ce soir ?     Ingrédients 1 botte de blettes 1 oignon 2 courgettes 1 gousse d’ail 2 carottes Huile d’olive Feta  1càc rase de curry (facultatif) Pâtes Epluchez l’oignon, émincez-le. Lavez les blettes (feuilles et tiges), émincez-les, lavez les courgettes et coupez les en rondelles pas trop fines. Recoupez-les en deux si elles sont grosses. Versez un filet d’huile d’olive dans une poêle et ajoutez les blettes, cuire 5mn, puis complètez avec les courgettes et continuez la cuisson... [Lire la suite]
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13 octobre 2014

Agneau à l'Africaine

Voici une autre façon de voyager, à travers la cuisine. Je ne suis pas sûre que cette recette soit vraiment Africaine, mais elle est originale et très bonne. Je l'ai retrouvée au milieu d'un paquet de recettes glanées ici et là. C'est d'ailleurs le titre de la chemise qui les contenait. Et pour que ce voyage nous rapproche de ce grand et beau continent, j'illustre cette recette de photos, qui elles sont authentiques, du Congo Brazzaville au début du siècle, d'une région qui portait le très beau nom de "Likouala Mossaka" (prises par... [Lire la suite]
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06 février 2013

carottes aux épices, curry, raisins secs, amandes

DJERBA - Tunisie  Il y a bien longtemps, j'ai été séduite par l'île de Djerba, et par la suite j'y suis retournée bien souvent. J'aime beaucoup entre autre la petite ville d'Houmt Souk. Cette recette est un souvenir de Tunisie, arrangée à la parisienne. Les poireaux ne sont pas indispensables, mais cette petite touche verte et fraîche se marie très bien aux carottes et épices. Pour 4 personnes - Cuisson - 5 et 14mn. Ingrédients : - 1 oignon - 1 poireau - 2 càs d'huile d'olive - 600g de carottes - 1càc rase de curry - 1càc de... [Lire la suite]
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13 janvier 2013

Fenouils, oignons poêlés

Une apparence simplette, un mariage sage, mais un mélange de saveurs qui embaument la cuisine. Donnez lui pour compagnie un bol de riz, quelques dés d’agneau  et ces légumes ensoleilleront votre journée. Ingrédients :  1 bulbe de fenouil environ 300g 300g d’oignons 1 baton de cannelle 1càc de graines de fenouils 1/2càc de curry 1/2càc de curcuma huile d’olive sel, poivre du moulin Epluchez et émincez les oignons en lamelles. N’enlevez pas les feuilles extèrieures du fenouil, lavez-le et épluchez les parties... [Lire la suite]
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30 août 2012

Poêlée de légumes tofu et curcuma

Deux oignons, deux gousses d'ail, deux courgettes un poivron rouge, un jaune, un vert une tête de brocoli ... Je pense au poème de Jacques Prévert "Inventaire". Pardon Jacques pour cette comparaison osée, mais j'aime tes poèmes et j'ai envie d'en parler. Relisez "Paroles" faites le découvrir à vos enfants, c'est beau, c'est émouvant, c'est ma jeunesse, c'est la vie, c'est Barbara, c'est le petit bruit de l'oeuf ....  et un raton laveur Pour 6 personnes : 2 oignons - 2 gousses d'ail - 2 courgettes moyennes - 1... [Lire la suite]
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13 octobre 2011

Courgettes farcies

Qui résiste aux courgettes ou tomates farcies. Celles ci sont au poulet, poitrine fumée, champignons de Paris sur lit d'oignons confits parfumés aux épices. Ingrédients pour 4 personnes : 2 filets de poulet environ 300g - 2 tranches de poitrine fumée - 4 courgettes - 80g de champignons de Paris - 1 oignon et 200g d'oignons - 1 gousse d'ail - huile d'olive - persil -1 bonne pincée de curcuma en poudre et de curry - 1 biscotte- sel, poivre. Allumez le four à 200°. Epluchez et émincez en lamelles pas trop fines les 200g d'oignons.... [Lire la suite]
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28 août 2011

Ratatouille froide aux oeufs mollets

La vengeance se déguste froide et la passion brûlante. Et la ratatouille ? La tiédeur lui sied, tel le deuil à Electre. James de Coquet "Propos de table". Pour 6 personnes Ingrédients : 1 poivron rouge - 1 poivron vert - 3 tomates - 1 oignon, 1 ou 2 gousses d'ail - 2 courgettes - 2 aubergines - huile d'olive - 1 pincée de curry (facultatif) - 6 oeufs - parmesan - roquette ou feuilles d'épinards  - sel, poivre du moulin. Lavez les poivrons, les tomates, les courgettes, les aubergines. Epluchez ail et oignons, émincez-les.... [Lire la suite]
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27 mars 2011

Pains d'épices, gâteaux aux épices

Clic sur la photo pour l'agrandir. Encore un pain d'épices, une sorte oui. Mais cette recette tirée du livre "Ecaille et Plume" de Marie Naël va vous séduire. Attention, ces petits gâteaux sont absolument délicieux et originaux, je peux dire que je suis addict (et les voisins aussi) : j'en fait souvent, vous êtes prévenus ! Ingrédients pour environ 12 gâteaux. : 200g de carottes râpées grille fine - 145g de farine - 180g de sucre -1càc rase de bicarbonate -1/2càc de levure (ou poudre levante bio) - 1 pincée de sel - 1càc de cannelle... [Lire la suite]
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