16 septembre 2011

Confitures de pêches et framboises

Le réchauffement de la planète se fait sentir en Picardie. J'ai planté, il y a quelques années, un noyau de pêche et voici ci-dessous une photo d'une partie de ma récolte : 4 cagettes pleines et il en reste encore sur l'arbre. Résultat : un week end confitures et compotes. Je sais, la saison est un peu avancée pour proposer une recette de confiture, mais mes pêches sont mûres que depuis une semaine, et elle intéressera peut être quelques amateurs situés au nord de la Seine et qui ont eux aussi bénéficiés d'une belle récolte. L'année... [Lire la suite]
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31 juillet 2011

Tarte, tartelettes framboises, pâte sablée au chocolat

C'est l'été et il y a des framboises sur tous les marchés. Ce petit fruit délicat et parfumé donne des envies de dessert. Déposez les framboises sur une crème patissière parfumée à la vanille, recette ci-dessous, ou tout simplement sur une chantilly sucrée ou de la crème également sucrée. Une amie m'a offert des gousses de vanille de Madagascar, magnifiques et parfumées, si vous connaissez quelqu'un qui voyage dans ce coin du monde, demandez-lui de vous en rapporter, elles sont excellentes. Tartelettes aux framboises, pâte... [Lire la suite]
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07 septembre 2009

Gâteau amandes aux framboises

Il y a encore des framboises au jardin, et celles-là, les oiseaux ne les mangeront pas ! Je vais de ce pas les cueillir. J'en mange tout de suite 6 ou 8 goulûment. Quel parfum, quel délice, mais les meilleures sont cachées sous les feuilles, alors je me met à genoux et tant pis pour les griffures des belles qui se protègent, on entre la tête dans le buisson et là, à l'intérieur du bosquet bien au frais, on trouve des trésors. Pour 4 personnes - Préparation : 15mn - Cuisson : 20mnIngrédients : 4 œufs - 100g de sucre - 140g d'amandes... [Lire la suite]
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25 février 2009

Bavarois aux framboises

Le bavarois ne pose aucune difficulté. Tous les parfums sont possibles.  A faire la veille  Pour 4 ramequins Réfrigération : 12 h minimum  Ingrédients : 110g de sucre - 150g de coulis de framboises surgelés -10cl de crème liquide entière - 1 citron - 3 feuilles de gélatine  Déposez la crème dans le réfrigérateur (ou au congélateur juste avant de commencer la recette) Faire tremper la gélatine dans un bol d’eau froide pour la ramollir. Pressez le citron et si besoin compléter avec un peu d’eau pour... [Lire la suite]
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23 août 2008

Crumble aux fruits rouges

Pour 6 personnes - Préparation : 10mn - Cuisson : 20mn Ingrédients : 1 sachet de mélange de fruits rouges surgelés d'environ 500g - 80g de poudre d'amandes - 35g de sucre. Pâte à crumble : 100g de farine - 50g de sucre - 80g de beurre - crème fraîche. - Allumez le four th. 7 - 200°. Mélanger la poudre d'amandes avec les 35g de sucre et en recouvrir le fond d'un plat à gratin de 22/24cm de diamère. Dans un saladier, mélanger la farine avec les 50g de sucre puis ajouter le beurre en morceaux. Ecrasez-le dans la farine du bout des... [Lire la suite]
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