01 mai 2013

Quinoa aux légumes et omelette

Repas parfait pour utiliser la lunch box, pour le déjeuner au bureau. Vite préparé, à déguster chaud ou froid. Faites en pour 2 jours, le lendemain ajoutez un peu de poulet froid ou crevettes et quelques feuilles de salade. Ingrédients pour 4 personnes : 200g de quinoa ou de riz - 2 carottes moyennes - 1 petit oignon  - 1 belle courgette - 4 oeufs - 1cm de gingembre râpé ou une autre épice (facultatif)  - 1 gousse d'ail - Sel, poivre, persil ou coriandre. Faites cuire le quinoa : tout d'abord, rincez-le et versez-le dans... [Lire la suite]
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03 mars 2013

Merlan en goujonnettes au four

Une simplicité raffinée, le goût du produit nature. Son secret : une cuisson rapide. Une recette parfaite du grand chef Georges Blanc pour préparer le merlan, poisson au goût délicat : quel talent ! Puis comme un coup de soleil et pour rester naturel, habillez-le à la sortie du four d'un limpide filet d'huile d'olive et de quelques gouttes de citron. Ou bien d'une sauce plus relevée, recette ci-dessous. Ingrédients : 2 grands filets de merlan épais - Huile d'olive - citron, sel, poivre. Préchauffez le four à 250°. Posez... [Lire la suite]
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05 février 2013

Le cake gourmand de Rose

Une semaine de raquettes dans le Queyras, superbe vallée où je vous conseille, si vous aimez la marche en été (ou raquettes l'hiver) de vous rendre un jour. Hiver comme été, c'est magnifique (ski de piste et ski de fond sont aussi au programme). Je suis accueillie tous les ans à "la Maison de Gaudissard" à Molines, petit hôtel très sympathique (j'y échange des recettes avec Robert "le Chef cuisinier). Je vous le conseille vivement, vous ne le regretterez pas ! Et sur les sentiers qui nous mènent au sommet, nous parlons ... cuisine.... [Lire la suite]
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04 mars 2012

Lentilles blondes en galettes

Vertes, blondes, roses, etc ... Il y a beaucoup de savoureuses façons de les préparer. Cette aimable petite graine se prête avec bonheur à bien d'heureux mélanges. Pas farouche, elle accompagne poissons et viandes, chaudes ou froides. La plus petite des légumineuses, nous apporte des kilos d'énergie. Ingrédients pour 6 galettes : 300g de lentilles blondes crues - 1 échalote - 1cm de gingembre râpé - 1càc bombée de fécule - 1càs de shoyu : facutatif (nom japonais de la sauce soja) - 1càc de cumin - 3 oeufs - huile d'olive - sel,... [Lire la suite]
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09 janvier 2011

Filet mignon au miel et aux épices

Le filet mignon est vraiment un morceau de choix, tendre et goûteux, d'un prix abordable. Cette recette, peut être anglaise, c'est une amie prof d'anglais qui me l'a proposée.  Pour 4 personnes - Cuisson : 20mn Ingrédients : 800g  de filet mignon - 200g de petits oignons  ou 2 gros - 2 gousses d'ail - Huile d'olive - 3 bonnes càs de miel toutes fleurs - 2 càs de vinaigre  - 1 verre de vin blanc - 1 verre d'eau -  gingembre  frais -1 càs de coriandre surgelée (ou fraîche) -1 feuille de laurier, thym,... [Lire la suite]
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03 juillet 2010

Magrets de canard au vinaigre balsamique - éditions Gründ

Clic sur la photo pour l'agrandir C'est une recette tirée d'un livre de cuisine éditée par les Editions Gründ dans la collection"duo gourmand". Il présente d'un côté "les rôtis" et de l'autre "les gratins" (100 recettes en tout). J'ai eu le plaisir de rédiger les recettes des rôtis.La très jolie couverture est de Julie Mechali, photographe.   Magrets de canard au vinaigre balsamique Pour 4 personnes - Préparation :15mn - Cuisson :3 et 12mnIngrédients : 2 magrets "label rouge" - 6 càs de vinaigre balsamique - 4 càs de miel... [Lire la suite]
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09 novembre 2008

Agneau aux noix de cajou et menthe

Avec cette recette, j'ai eu le grand plaisir d'avoir le 2ème prix au concours "Agneau Presto". Pour 6 personnes - Préparation : 10mn - Cuisson : 20mn Ingrédients : 1 épaule coupée en morceaux - huile d'olive - 60g de noix de cajou non salée - 1 citron vert -1 càc rase de gingembre râpé  - 1 gousse d'ail - 10cl d'eau - quelques feuilles de menthe - persil - sel, poivre - Légumes d'accompagnement : 600g de courgettes - huile d'olive - 1 oignon - sel, poivre - herbes de Provence - Persil Demandez à votre boucher de vous... [Lire la suite]
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22 octobre 2008

Salade de lentilles au tofu fumé et doré

Pour 4 personnes - Cuisson : 25mn et 4mn. Ingrédients - 200g de lentilles vertes -125g de tofu fumé - 1 oignon moyen  - 1càc rase de gingembre râpé - 1 carotte - 1 bonne càs de shoyu (sauce soja) - huile d'olive - 1 càs de vinaigre de cidre - Persil,  sel, poivre. Epluchez l'oignon et le couper en 4. Lavez et cuire les lentilles recouvertes d'eau froide avec l'oignon. Pas de sel. Cuire 25 à 30mn (voir instructions du paquet). Lorsqu'elles sont cuites, égouttez-les, mais gardez un peu d'eau de cuisson  Râpez le... [Lire la suite]
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11 juin 2008

Petits navets nouveaux au miel

Une recette facile et rapide pour profiter des navets nouveaux. Pour 4 personnes - Préparation : 10mn - Cuisson : 15mn Ingrédients : 600g de navets nouveaux - 2 càs de miel - 1 càc rase de gingembre en poudre (facultatif) - 1 filet d'huile d'olive  - Persil - Sel, poivre Mettre une petite casserole d'eau à bouillir. Lavez, enlevez les feuilles, coupez les navets en deux, ou en quatre, laissez les petits entiers et jetez-les dans l'eau bouillante salée pendant 3mn. Egouttez-les. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans... [Lire la suite]
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