03 mai 2016

Pois chiches en sauce parfumée

Des pois chiches ..... chiche !   Ingrédients : 1 boîte de 350/400g de pois chiches - 1 boîte ou bocal de purée de tomate de 300g - 1 bel oignon - 2 gousses d'ail - 2càs d'huile - 2càc de miel - 1càs soupe de vinaigre de cidre - 1 belle pincée de cannelle - sel, poivre. Versez les pois chiches dans une passoire et rincez-les (voir en fin d'article une façon rapide d'éliminer les peaux, si vous le désirez).  Epluchez oignon et ail, émincez-les. Faites chauffer 2càs d'huile d'olive dans une poêle et faites revenir... [Lire la suite]
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01 décembre 2015

Emincé de poulet miel-moutarde

Riche en saveurs, le sucré salé surprend. Voici une recette simple. Ajoutez des abricots secs en petits morceaux (ou des raisins secs), des noix, des herbes finement hachées, du thym, des épices...   Ingrédients : 4 filets de poulet - 30g de beurre - 1càs de miel de fleurs -1càs de moutarde - Sel, poivre. Emincez les filets de poulet en petits morceaux (plus petits que sur la photo). Dans une poêle, faites fondre le beurre et le miel à feu doux, puis incorporez la moutarde en mélangeant. Ajoutez le poulet émincé,... [Lire la suite]
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03 mars 2014

Endives braisées au miel et à l'orange

On l'aime cuite, on la déteste en salade, ou le contraire.... Je vous propose de l'essayer caramélisée accompagnée de zestes d'oranges : un beau et bon duo par exemple avec un magret.     Pour 3 personnes 6 endives pas trop grosses - 50g de beurre - 1càs de miel liquide - 1 orange non traitée - Sel, poivre du moulin. Lavez les endives en les passant rapidement sous un filet d’eau du robinet, coupez la base des endives (finement pour ne pas détacher trop de feuilles) et taillez-les en 2 dans le sens de la longueur. ... [Lire la suite]
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20 mars 2013

Navets jaunes "boule d'or" au miel

Ils ne payent pas de mine dans leur panier sur l'étalage, mais une fois cuits ils nous charment par leur belle couleur or, comme un petit trésor et un délicat goût nouveau. Ingrédients pour 4 personnes : 500g de navets jaunes - 2càs d'huile d'olive - 2càs de miel liquide (toutes fleurs par exemple) 1càs de vinaigre de cidre - Persil - Sel, poivre du moulin. Lavez, épluchez les navets, coupez-les en 2 ou 4 suivant grosseur. Les blanchir 5mn à l'eau bouillante salée. Egouttez. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, versez le... [Lire la suite]
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25 juillet 2012

Nougat glacé

Ma petite cuillère piaffe avant de plonger dans cette gourmandise, fondante, craquante et colorée. Une belle balade rafraichissante à manger vite, vite .... 33° annoncé aujourd'hui.  C'est une recette d'un très beau livre intitulé "desserts de rêve" des soeurs Scotto, édité en 1989. Ingrédients pour 8 personnes : 75g de pistaches non salées, décortiquées (vertes) - 150g d'amandes entières  - 150g de cerises confites - 3 oeufs - 100g de miel d'acacia ou toutes fleurs - 120g de sucre  -  4dl de crème fraîche... [Lire la suite]
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01 décembre 2011

Granola

Ce pêle-mêle singulier prénommé "granola" me fait craquer et battre le coeur, c'est un baume pour notre "palpitant". Un concentré de bienfaits au goût délicieux. Picorons-le tout au long de l'année car il est l'ami de notre santé.  Ingrédients : 150g de flocons de petits flocons d'avoine - 100g au choix (2 ou 3) d'un mélange de noisettes, amandes, graines de tournesol, graines de lin, noix, noix du brésil - 2càs d'huile neutre - 3càs de miel liquide - 1càcafé de 4 épices - 1 pincée de sel - 80g de fruits secs,(2 ou 3 au choix)... [Lire la suite]
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09 janvier 2011

Filet mignon au miel et aux épices

Le filet mignon est vraiment un morceau de choix, tendre et goûteux, d'un prix abordable. Cette recette, peut être anglaise, c'est une amie prof d'anglais qui me l'a proposée.  Pour 4 personnes - Cuisson : 20mn Ingrédients : 800g  de filet mignon - 200g de petits oignons  ou 2 gros - 2 gousses d'ail - Huile d'olive - 3 bonnes càs de miel toutes fleurs - 2 càs de vinaigre  - 1 verre de vin blanc - 1 verre d'eau -  gingembre  frais -1 càs de coriandre surgelée (ou fraîche) -1 feuille de laurier, thym,... [Lire la suite]
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03 juillet 2010

Magrets de canard au vinaigre balsamique - éditions Gründ

Clic sur la photo pour l'agrandir C'est une recette tirée d'un livre de cuisine éditée par les Editions Gründ dans la collection"duo gourmand". Il présente d'un côté "les rôtis" et de l'autre "les gratins" (100 recettes en tout). J'ai eu le plaisir de rédiger les recettes des rôtis.La très jolie couverture est de Julie Mechali, photographe.   Magrets de canard au vinaigre balsamique Pour 4 personnes - Préparation :15mn - Cuisson :3 et 12mnIngrédients : 2 magrets "label rouge" - 6 càs de vinaigre balsamique - 4 càs de miel... [Lire la suite]
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28 décembre 2008

Pain d'épices aux orangettes confites

Pain d'épices, pain de miel, ce gâteau millénaire est traditionnellement offert aux enfants sages sous forme de figurines dans les pays où l'on fête Saint-Nicolas. Celui-ci est un peu différent, c'est plutôt un "cake d'épices", car il contient oeufs et beurre.    Ingrédients : 150g de farine ½ complète – 60g de beurre – 150g de miel toutes fleurs – 1càc de cannelle en poudre – ¼ de càc de muscade – 1càcafé de 4 épices – 1càc de bicarbonate – 2 oeufs – 130g d’écorce d’oranges confites - 1 petit moule à cake 18/2Ocm. ... [Lire la suite]
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01 octobre 2008

Pavés de cabillaud au persil épicé

Ne vous laisser pas impressionner par la liste des ingrédients, cette recette est extrèmement simple. Pour 4 personnes - Préparation : 10mn - Cuisson : 14mn. Ingrédients- 4 pavés de cabillaud surgelés - Huile d'olive. Epices : 1 cuillérée à café rase de graines de coriandre - 1 cuillérée à café rase de cumin en poudre - 1 cuillérée à café rase de curry - 1 cuillérée à café de vinaigre balsamique - 2 cuillérées à café de shoyu (sauce soja) - 2 petites cuillérées à café de miel - 1 cuillérée  à soupe d'huile d'olive - 6... [Lire la suite]
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