25 avril 2017

Gratin merlan/patates douces, "sans foodmaps"

Recette extraite du livre du Dr. Pierre Nys "mes petites recettes magiques sans foodmaps" Attention à la ciboulette ! Ingrédients pour 4 personnes : 800g de patates douces - 600g de filet de merlan - 10cl de crème soja - ciboulette lavée et hachée, sel, poivre.  Cuire les filets de merlan, de préférence à la vapeur. Lorsqu'ils sont cuits, détachez-les en grosses miettes, salez, poivrez et ajoutez la moitié de la crème . Réservez.  Epluchez les patates douces et coupez-les en morceaux. Faites les cuire 20mn à l'eau... [Lire la suite]
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09 février 2016

Papillote de poisson aux olives, tomates séchées, pesto

Peut être vous l'ai-je déjà dit : je suis une fan des recettes d'Yvan Cadiou. J'ai simplifié celle-ci, mais vous la trouverez facilement sur Internet sous le nom de "Papillotes de cabillaud aux olives, baies d'aguaymanto et fèves de cacao" (je n'ai pas utilisé ces 2 derniers ingrédients).   Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de cabillaud - 1/2 citron - 1càs d'huile d'olive - 1 belle courgette - 1 grosse pomme de terre - tomates séchées - Olives noires dénoyautées - 1càc de pesto - Sel, poivre - 4 feuilles de papier... [Lire la suite]
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13 février 2013

Haddock et purée de pommes de terre-céleri

Archibald Haddock : marin, capitaine de cargos, très fortiche en insultes imagées et compagnon de Tintin. Bon, je m'égare : c'est aussi un poisson fumé, coloré au rocou qui lui apporte une très belle robe orange.  Ingrédients pour 4 personnes : 500g de haddock - 600g de pommes de terre pour purée - 200g de céleri boule - 15cl de lait pour cuisson du haddock et 20cl de lait pour la purée - 50g de beurre - sel et poivre du moulin, persil lavé et haché, graines de tournesol (facultatif). Allumez le four à 140°. Pochez le haddock... [Lire la suite]
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