19 mai 2017

Poulet sauté et céréales

Pas d'idées pour le dîner de ce soir ..... Suivez la recette.                                                          Pour 4 personnes : 250g de riz (ou une autre céréales : quinoa, millet,...) - huile d'olive - 1 ou 2 gousses d'ail - 2 oignons nouveaux (je n'en avais pas, j'ai remplacé par un petit morceau d'oignon jaune) - 250g de poulet cuit - 1càs d'huile de sésame (si on a pas... [Lire la suite]
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10 juin 2016

Houmous : crème de pois chiche

L'houmous fait partie des célèbres mezzés libanais, ainsi que le caviar d'aubergines "recette ICI" , les poivrons marinés  "recette ICI", le taboulé libanais (plus de persil que de semoule). Depuis que je le fais moi-même je ne peux plus m'en passer. Il y en a pratiquement toujours dans le frigo et c'est très apprécié par la famille, tout le monde adore l'houmous.     Proportions pour un bon bol d'houmous. 1 mixeur 1 boîte de 250g de pois chiches cuits  2 belles cuillerées à soupe de purée de sésame... [Lire la suite]
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13 décembre 2015

Purée de haricots blancs

Une saveur un peu innatendue, mais onctueuse et savoureuse. Cette purée de haricots blancs est discrètement parfumée d'une pincée d'épices apportant un petit goût d'ailleurs. Elle accompagnera avec bonheur un sauté d'agneau par exemple ou bien tartinée sur des toast ou des rondelles de radis noir pour l'apéritif.   Ingrédients pour 4 personnes : un mixeur - 1 boîte de haricots blancs de 400g poids net - 1càs de purée de sésame (appelée aussi "Tahin" que vous trouverez dans toutes les boutiques bio) - 1 petite gousse d'ail... [Lire la suite]
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21 juin 2015

Biscuits apéritifs au sésame

Sésame ouvre-toi, c'est l'heure de l'apéro. Ingrédients : 60g de farine type 65 – 2càs de gomasio - 4càc de graines de sésame blondes grillées à sec – 80g de purée de sésame 1/2 complet - 1 oeuf. Déposez dans un récipient, la farine, le gomasio, les graines de sésame et la purée de sésame, mélangez et ajoutez l’oeuf, incorporez-le en mélangeant du bout des doigts, puis formez une boule. Partagez-la pâte en 2 et roulez-les doucement sans appuyer sur votre plan de travail légèrement fariné pour obtenir 2 petits rouleaux... [Lire la suite]
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03 février 2014

Haricots blancs secs en purée à l'ail et aux noix

"Fayot" est selon le dictionaire Larousse au début du XXème siècle un rengagé de la Marine. L'origine datée de 1833, serait dans l'analogie entre le marin qui revient à l'armée comme les haricots reviennent au menu et quand vous aurez gouté cette recette facile et délicieuse, je suis sûre qu'elle reviendra au menu. Ingrédients pour 4 à 6 personnes 2 boîtes de haricots blancs poids net égouttés 240g - 4 gousses gousses d'ail moyennes - 40g de cerneaux de noix - 2càs d'huile neutre - 1càs de vinaigre de cidre - 1càs de purée de... [Lire la suite]
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20 septembre 2011

Salade de chou blanc aux noisettes et raisins secs

Chou blanc, rouge, vert, chinois, en bouquets, en feuilles, en tiges, en fleur, je les aime tous, crus, cuits, épicés, sucrés, miellés, chauds, froids, farcis ... Ingrédients : 1/2 chou blanc ou entier suivant taille - 3càs de vinaigre de cidre - 1càs de moutarde - Huile d'olive - 2 échalotes - 50g de raisins secs -50g de noisettes entières - 30g de sésame complet grillé - Une pincée de piment d'Espelette ou autre (facultatif) - Persil, sel, poivre du moulin -2càs de soja ou de shoyu : nom japonais de la sauce soja. Il est plus fin... [Lire la suite]
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20 mars 2011

Spaghettinis au citron et aux oeufs de saumon (ou truite)

Cette recette vient de loin, d'Australie, transmise par une amie de passage à Paris. C'est raffiné et gouteux, une entrée pleine de saveurs que l'on regarde avec ravissement séduit par les élégantes petites perles oranges et noires. Ingrédients : Spaghettinis (spaghettis fins) - Huile d'olive - 1 citron non traité - 1 bouquet de ciboulette - Oeufs de saumon ou de truite  - Oeufs de lump - sel, poivre du moulin - Graines de sésame grillées (facultatif, dans les boutiques bio). Lavez et râpez le zeste de citron et pressez-le.... [Lire la suite]
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19 décembre 2010

Navets rôtis au four à l'italienne

Voici une autre façon de préparer ce joli légume d'hiver (et de printemps). Très intéressant pour ses qualités nutritionnelles.Pour 4 personnes - Cuisson : 8/10mnIngrédients : 600g de petits navets (au printemps, navets nouveaux) - huile d'olive - herbes de Provence - 30g de parmesan - Sel, poivre du moulin - persil - graines de sésame (facultatif). Allumez le four à 200°.Epluchez les navets ou lavez-les si ils sont nouveaux ou bio. Jetez-les entiers dans de l'eau bouillante salée pendant 5mn. Ils doivent rester ferme.... [Lire la suite]
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13 septembre 2009

Sauce tahini ou sauce à la purée de sésame (houmous)

Tahini, cela sonne comme une île entourée de son lagon turquoise.  Le sésame est une délicieuse perle d'Orient. Cette remarquable petite graine nous ouvre les portes d'une bonne santé en nous apportant réconfort et richesse alimentaire.  Profitons sans restriction de ce délicat cadeau de la nature : en houmous ou tout simplement parsemées, elles subliment les yaourts, les fromages blancs, le riz, les légumes, les salades, les poissons et tentez une pincée sur une glace vanille. Mais attention : 1càs par jour, et c'est dur,... [Lire la suite]
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03 juillet 2009

Crème de pois chiches aux épinards

 Pour accompagner poissons, légumes et tartines. Ingrédients : 1 petite boîte de pois chiches (la demie) - 150g d'épinards surgelés - (6/8 galets) - 1càc rase de cumin - 2càs de purée de sésame, dans tous les magasins bio - 1 pincée de piment d'Espelette (facultatif) - 1 petite gousse d'ail - 1 citron -1càs d'huile d'olive - 1càs de fromage blanc - sel, poivre du moulin. Décongelez les épinards en les chauffant dans une casserole avec un fond d'eau. Pressez le citron. Versez les pois chiche dans une passoire et... [Lire la suite]
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