04 avril 2016

Salade de brocolis du Comté de Nice

Ce tendre légume, bien chapeauté, est facile à préparer. Quelques anecdotes l'accompagnent : dans le calendrier républicain, le brocoli était le nom attribué au 12ème jour du mois de pluviose. Avant de le servir, noyez-le sous une pluie de persil haché.   Ingrédients : 3 têtes de brocolis (suivant taille) - 6 oignons nouveaux -2 gousses d'ail (enlevez le germe) - 15cl de vin blanc - 3càs d'huile d'olive - Sel, poivre du moulin - Persil haché.  Taillez les brocolis en bouquet de taille moyenne. Faites les blanchir 8mn à... [Lire la suite]
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01 septembre 2013

Salade de harengs et chou blanc lacto fermenté

De nouvelles saveurs, une belle salade et des légumes croquants : j’adore. C’est simple et vite fait et c’est une mine de vitamines. Peut être serez vous tenté de faire vous-mêmes les légumes “lacto fermenté” : vous trouverez tous les détails sur le blog “du miel et du sel”, c’est très très bien expliqué.  www.dumieletdusel.com/‎   A proposer en entrée ou en plat principal. Ingrédients : Un bocal (environ 350g) de chou blanc lacto fermenté (dans toutes les boutiques bio) - 1 belle carotte - 1 pomme granny... [Lire la suite]
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08 juin 2013

Salade fraîche de fenouil

 Sans prétention, rafraichissante, une préparation rapide et simple. Ne résistez pas à cette délicate salade au citron et huile d'olive. En touche finale agrémentez-la de quelques graines de tournesol grillées, complices pour une entente parfaite. Pour 4 personnes : 2 fenouils moyens - 1 citron - Huile d'olive - sel, poivre - graines de tournesol  ou de sésame (facultatif). Lavez et épluchez au couteau économe les coques extérieures des fenouils si elle sont épaisses et tachées.  Emincez les fenouils à l'aide d'une... [Lire la suite]
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10 mars 2013

Salade de lentilles, panais, roquette

Voilà des goûts et des couleurs, et pour mon bonheur et ma gourmandise, je découvre "le panais"  c'est bon et original, c'est une bonne journée. Et comme disait Voltaire : "j'ai décidé d'être heureux, c'est bon pour la santé". Un petit signe amical à toutes les personnes qui me font l'honneur de fréquenter mon blog. Cela me donne plein de joie pour continuer, j'aime faire la cuisine et vos visites m'encouragent. Merci. Ingrédients pour 4 personnes : 180g de lentilles blondes - 2 petits panais (ou 1 gros) - 1 sachet de... [Lire la suite]
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08 novembre 2012

Salade de moules

                                                                                                                        C'est la saison   Ingrédients pour 4 personnes : 1kilo de moules - 600g de pommes de terre - 1 oignon -... [Lire la suite]
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22 octobre 2012

Salade de boeuf à l'ancienne

"Suivez le boeuf". Vous souvenez-vous de la chanson de Jean Poiret à l'époque de la campagne publicitaire (1961) pour la viande de boeuf qui était devenue très chère. Sur l'air de la "valse à mille temps" de Jacques Brel : "la vache à mille francs - de la vache à cent francs - on en mangeait autant - autant qu'on en voulait - et plus qu'il ne fallait -de la vache à mille francs - il vaut mieux carrément - se gaver d'ortolans - et de s'offrir des homards - tartinés de caviar"....       Ingrédients pour 4 personnes... [Lire la suite]
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25 septembre 2012

Salade de betterave crue aux noisettes

  Je me suis laissée embobiner par cette belle betterave. Mariée à quelques noisettes croquantes sur un lit de verdure, ce trio qui fait bon ménage, a cajolé mes papilles et séduit mon oeil par ses belles couleurs. C'est simple, c'est frais et j'aime ça.  Ingrédients : 1 grosse betterave crue - 1 citron - 120g de noisettes - jeunes pousses d'épinards - Huile d'olive, sel, poivre. Concassez grossièrement les noisettes, vous pouvez garder une partie en demi noisettes.  Lavez les pousses d'épinards,... [Lire la suite]
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30 août 2012

Poêlée de légumes tofu et curcuma

Deux oignons, deux gousses d'ail, deux courgettes un poivron rouge, un jaune, un vert une tête de brocoli ... Je pense au poème de Jacques Prévert "Inventaire". Pardon Jacques pour cette comparaison osée, mais j'aime tes poèmes et j'ai envie d'en parler. Relisez "Paroles" faites le découvrir à vos enfants, c'est beau, c'est émouvant, c'est ma jeunesse, c'est la vie, c'est Barbara, c'est le petit bruit de l'oeuf ....  et un raton laveur Pour 6 personnes : 2 oignons - 2 gousses d'ail - 2 courgettes moyennes - 1... [Lire la suite]
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19 avril 2012

Chouba ou harengs sous la pelisse

La "chouba" : ce n'est pas une danse, c'est une recette très classique en Russie. Elle est traditionnellement présentée dans un grand plat : ce sont des petites couches successives de tous les ingrédients râpés finement qui se répètent plusieurs fois. La voici un peu transformée, présentée démoulée sur l'assiette pour une jolie entrée délicieuse  et colorée. Le véritable nom de cette recette est "harengs sous la pelisse". Ingrédients pour 4 ramequins : 250g de carottes - 200g de pommes de terre - 200g de betterave cuite - 1... [Lire la suite]
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10 janvier 2012

Salade d'encornets ou calamars

Les encornets ont toujours fait mes délices, mais je ne m'étais jamais lancée dans une recette (sauf avec des surgelés). C'est Louis de cuisine TV Québec qui m'a donné envie d'essayer, simplement parce qu'il présentait une recette très facile à faire et très appétissante, ce petit mélange d'ingrédients simples m'a tout de suite mis l'eau à la bouche. Encornets pour une salade de 4 personnes - huile d'olive - 1 oignon rouge - une dizaine de tomates cerise - 1 citron non traité - olives noires - une poignée de pousses d'épinards ou... [Lire la suite]
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