19 mai 2017

Poulet sauté et céréales

Pas d'idées pour le dîner de ce soir ..... Suivez la recette.                                                          Pour 4 personnes : 250g de riz (ou une autre céréales : quinoa, millet,...) - huile d'olive - 1 ou 2 gousses d'ail - 2 oignons nouveaux (je n'en avais pas, j'ai remplacé par un petit morceau d'oignon jaune) - 250g de poulet cuit - 1càs d'huile de sésame (si on a pas... [Lire la suite]
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25 avril 2017

Gratin merlan/patates douces, "sans foodmaps"

Recette extraite du livre du Dr. Pierre Nys "mes petites recettes magiques sans foodmaps" Attention à la ciboulette ! Ingrédients pour 4 personnes : 800g de patates douces - 600g de filet de merlan - 10cl de crème soja - ciboulette lavée et hachée, sel, poivre.  Cuire les filets de merlan, de préférence à la vapeur. Lorsqu'ils sont cuits, détachez-les en grosses miettes, salez, poivrez et ajoutez la moitié de la crème . Réservez.  Epluchez les patates douces et coupez-les en morceaux. Faites les cuire 20mn à l'eau... [Lire la suite]
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31 mai 2015

Petite entrée radis noir/saumon

Personnellement je le préfère légèrement piquant, mais parfois il exagère si le ciel ne lui a pas apporté son soutien en l'arrosant souvent d'une bonne et douce pluie. Heureusement une noisette de beurre salé l'adoucit. Il partage volontiers le saladier avec d'autres légumes : carottes, chou rouge ou blanc, et bien d'autres encore et c'est pour ça que je l'adore. Ingrédients pour 4 personnes : 200/220g de radis noir - tranches de saumon à votre convenance - 1càs de vinaigre de cidre - 1càs de sauce soja (ou shoyu, nom japonais... [Lire la suite]
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01 mars 2015

Echine au chou et au soja

Avec cette cuisson à l’étouffée la viande sera très moelleuse et le chou fondant et parfumé.    Ingrédients : Pour 8 personnes - 1 grande cocotte - 800g de porc dans l’échine - 2 gros  oignons - 1 chou vert d’environ 800g - 3càs ou plus de sauce soja - 2 poireaux - Poivre - Sel, mais attention la sauce soja est salée. Epluchez les oignons et émincez-les en lamelles Epluchez les poireaux et coupez-les en grosses rondelles. Lavez le chou, ôtez les feuilles extèrieures trop... [Lire la suite]
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10 février 2015

Spaghettis inspirés d'Yvan Cadiou

Voici une belle recette pour s’éclater : qui résiste à une assiette de spaghettis ? pas moi ! Parfumée d’un méli mélo croquant et épicé, je ballade d’abord mon nez au dessus de l’assiette fumante, je rajoute un petit filet d’huile d’olive, un tour de poivre moulu et je m’y jette sans attendre : c’est meilleur bien chaud. Ingrédients pour 6 personnes : 400g de spaghettis  - 1 bocal de sauce tomate nature ou aux herbes - 50g d'amandes - 80g de parmesan - 5càs d'huile d'olive - 2càs de sauce soja - Sel, poivre. Broyez... [Lire la suite]
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10 mars 2013

Salade de lentilles, panais, roquette

Voilà des goûts et des couleurs, et pour mon bonheur et ma gourmandise, je découvre "le panais"  c'est bon et original, c'est une bonne journée. Et comme disait Voltaire : "j'ai décidé d'être heureux, c'est bon pour la santé". Un petit signe amical à toutes les personnes qui me font l'honneur de fréquenter mon blog. Cela me donne plein de joie pour continuer, j'aime faire la cuisine et vos visites m'encouragent. Merci. Ingrédients pour 4 personnes : 180g de lentilles blondes - 2 petits panais (ou 1 gros) - 1 sachet de... [Lire la suite]
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03 mars 2013

Merlan en goujonnettes au four

Une simplicité raffinée, le goût du produit nature. Son secret : une cuisson rapide. Une recette parfaite du grand chef Georges Blanc pour préparer le merlan, poisson au goût délicat : quel talent ! Puis comme un coup de soleil et pour rester naturel, habillez-le à la sortie du four d'un limpide filet d'huile d'olive et de quelques gouttes de citron. Ou bien d'une sauce plus relevée, recette ci-dessous. Ingrédients : 2 grands filets de merlan épais - Huile d'olive - citron, sel, poivre. Préchauffez le four à 250°. Posez... [Lire la suite]
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22 octobre 2012

Salade de boeuf à l'ancienne

"Suivez le boeuf". Vous souvenez-vous de la chanson de Jean Poiret à l'époque de la campagne publicitaire (1961) pour la viande de boeuf qui était devenue très chère. Sur l'air de la "valse à mille temps" de Jacques Brel : "la vache à mille francs - de la vache à cent francs - on en mangeait autant - autant qu'on en voulait - et plus qu'il ne fallait -de la vache à mille francs - il vaut mieux carrément - se gaver d'ortolans - et de s'offrir des homards - tartinés de caviar"....       Ingrédients pour 4 personnes... [Lire la suite]
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04 mars 2012

Lentilles blondes en galettes

Vertes, blondes, roses, etc ... Il y a beaucoup de savoureuses façons de les préparer. Cette aimable petite graine se prête avec bonheur à bien d'heureux mélanges. Pas farouche, elle accompagne poissons et viandes, chaudes ou froides. La plus petite des légumineuses, nous apporte des kilos d'énergie. Ingrédients pour 6 galettes : 300g de lentilles blondes crues - 1 échalote - 1cm de gingembre râpé - 1càc bombée de fécule - 1càs de shoyu : facutatif (nom japonais de la sauce soja) - 1càc de cumin - 3 oeufs - huile d'olive - sel,... [Lire la suite]
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20 septembre 2011

Salade de chou blanc aux noisettes et raisins secs

Chou blanc, rouge, vert, chinois, en bouquets, en feuilles, en tiges, en fleur, je les aime tous, crus, cuits, épicés, sucrés, miellés, chauds, froids, farcis ... Ingrédients : 1/2 chou blanc ou entier suivant taille - 3càs de vinaigre de cidre - 1càs de moutarde - Huile d'olive - 2 échalotes - 50g de raisins secs -50g de noisettes entières - 30g de sésame complet grillé - Une pincée de piment d'Espelette ou autre (facultatif) - Persil, sel, poivre du moulin -2càs de soja ou de shoyu : nom japonais de la sauce soja. Il est plus fin... [Lire la suite]
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