PRINTEMPS : On t'attend, nous avons sortie nos jolies robes ...

 Ingrédients pour 4 personnes : 3 filets de poulet - 3/4 poignées de haricots verts - 2 poignées de roquette lavée et essorée -

1 batavia - Parmesan râpé - Quelques cerneaux de noix - Huile d'olive - Sel, poivre. 

Découpez les filets de poulet en cubes et faites les cuire et dorer dans un peu d'huile. Lavez les haricots verts et les cuire "al dente".

Lavez Batavia et roquette, essorez-les.

Garnissez chaque assiette avec les feuilles de Batavia, déposez au centre les cubes de poulet cuits, ajoutez les haricots verts et la roquette, sel, poivre.

N'hésitez pas à rajouter des cubes de tomates, des noix (excellentes pour la santé), du celéri branche,du céleri boule, des carottes râpées ...

accompagnés d'une sauce vinaigrette parfumée à votre habitude.  

Ingrédients : 350g/400g de tagliatelles - 3càs d'huile d'olive - 100g de cerneaux de noix hachés grossièrement - sel, poivre, persil.

Cuire les tagliatelles le temps indiqué sur le paquet. Egouttez-les en réservant un peu de liquide de cuisson. Hachez le persil.

Versez les pâtes dans un plat profond et chaud, ajoutez 3càs d'huile d'olive, sel, poivre, noix et mélangez. Ajoutez si trop sec, un peu de liquide de cuisson réservé et huile d'olive si besoin, sel, poivre, persil, mélangez.

Servez aussitôt

Le soleil montre son nez peu à peu, voici le temps "des salades" .Oui c'est ça que l'on a envie de manger et j'ai bien aimé celle-ci.

 INGREDIENTS pour 4 personnes : Lardons cuits - 1 bon verre de riz cuit - 3 ou 4 carottes râpées -Un pied de céleri en branches émincé en petites rondelles.

Déposez dans un saladier avec un assaisonnement de votre choix, mélangez et parsemez de quelques flocons de sarrazin. Sel, poivre. Augmentez les quantités si vous êtes plus nombreux.

Les salades, j'adore. Si en plus on me dit "roquefort" et "noix", alors là je ne résiste pas.

Mélangez dans un saladier (une entrée pour 4 personnes) : 140g de lentilles blondes cuites (pas de sel dans l'eau de cuisson des lentilles, éventuellement 2 feuilles de laurier et démarrage à l'eau froide).

1 pomme épluchée et coupée en petits dés - 2 belles carottes râpées - La chair de 2 tomates coupées en 2, serrez-les dans vos mains pour en extraire l'eau de végétation, puis découpez-les en petits cubes - Quelques cerneaux de noix en morceaux - Huile d'olive - vinaigre de cidre - sel, poivre - Persil lavé et haché. 

Terminez par le roquefort grossièrement émietté, ajoutez-le en dernier pour qu'il ne soit pas trop en miettes. Versez dans un saladier, salez, poivrez, vérifiez l'assaisonnement. 

Un filet d'huile d'olive et bon appétit, c'est très très bon. Vous pouvez remplacer la fêta par du fromage blanc avec une pointe de sel et poivre.

 Ingrédients pour 2 personnes : 1 aubergine - Quelques tomates séchées et émincées - Huile d'olive - Papier sulfurisé - Herbes de Provence - Fêta - sel, poivre - quelques cerneaux de noix grossièrment concassés.

Essuyez les aubergines et coupez-les en 2 dans le sens de la hauteur. Quadrillez la chair avec un petit couteau pointu. 

Allumez le four à 180°. Glissez des petits morceaux de tomates séchées entre les cubes d'aubergines et arrosez légèrement d'un filet d'huile d'olive, salez, poivrez.

Disposez un papier sulfurisé sur la plaque du four et déposez les aubergines faces coupées en dessous. Cuisson : 30mn.

Sortez les aubergines du four, parsemez d'un peu d'herbes de Provence et de fêta émiéttée, arrosez d'un filet d'huile d'olive, sel, poivre. Parsemez de cerneaux de noix grossièrement concassées. Servez.

Achetez les herbes de Provence "BIO", elles sont plus fines, sans conservateur, plus de goût, pas de brindilles dures.

Recette d'après "Superaliments", 60 recettes qui font du bien", de Gourmand Equilibre

Pas d'idées pour le dîner de ce soir ..... Suivez la recette.

Pour 4 personnes : 250g de riz (ou une autre céréales : quinoa, millet,...) - huile d'olive - 1 ou 2 gousses d'ail - 2 oignons nouveaux (je n'en avais pas, j'ai remplacé par un petit morceau d'oignon jaune) - 250g de poulet cuit - 1càs d'huile de sésame (si on a pas utilisez huile d'olive) - 2 oeufs - 1 càs de sauce soja suivant goût - sel, poivre - une grande poêle.

Rincez le riz dans eau froide et versez-le dans une casserole, faites le cuire.

Emincez le poulet cuit en petits dés.

Faites revenir dans une poêle ail écrasé et oignons finement émincés, sans prendre couleur. Remuez souvent. Ajoutez le riz, le poulet, huile, sel, poivre et mélangez. Cuire 3mn à feu doux.

Poussez et réservez le mélange riz sur un côté de la poêle. Sur l'autre moitié, cuire les oeufs doucement battus sans mélanger jusqu'à ce qu'ils soient légèrement pris, puis incorporez-les au riz et prolongez la cuisson 2mn.

Vous pouvez ajouter quelques gouttes de soja, servez chaud.

Si vous utilisez du quinoa, vous devez préalablement le rincer.

J'ai ajouté une belle cuillérée de lentilles roses

C'est vite préparé et c'est bon.

INGREDIENTS pour 2 personnes : 160g de quinoa cuit - 120g de patates douces épluchées, coupées en petits cubes et cuites quelques minutes à la poêle dans un filet d'huile d'olive, sel, poivre.

Garnissez 2 bols de quinoa cuit, salez, poivrez. Ajoutez d'un côté du bol les dés de patates douces cuits, de l'autre côté déposez le fenouil émincé. Arrosez d'une sauce moutardée, sel, poivre et parsemez de quelques graines de tournesol que vous pouvez faire légèrement grillées à la poêle.

Recette extraite du livre du Dr. Pierre Nys "mes petites recettes magiques sans foodmaps" Attention à la ciboulette !

Ingrédients pour 4 personnes : 800g de patates douces - 600g de filet de merlan - 10cl de crème soja - ciboulette lavée et hachée, sel, poivre. 

Cuire les filets de merlan, de préférence à la vapeur. Lorsqu'ils sont cuits, détachez-les en grosses miettes, salez, poivrez et ajoutez la moitié de la crème . Réservez. 

Epluchez les patates douces et coupez-les en morceaux. Faites les cuire 20mn à l'eau bouillante salée (ou vapeur) égouttez-les en gardant 1 tasse de liquide de cuisson et écrasez-les à la fourchette. Ajoutez le reste de crème (si trop épais ajoutez quelques cuillérées de liquide de cuisson réservé). Salez, poivrez. 

Allumez le four à 210°.

Déposez le poisson cuit dans un plat à gratin, salez, poivrez, parsemez de ciboulette. Recouvrez de purée de patates douces, puis éventuellement un peu de panure (si possible sans gluten), 1 filet d'huile d'olive et faites gratiner 15mn.

Pour attendre sereinement que le soleil chasse complètement les nuages et nous apporte sa douceur et tous ses bienfaits. Voici comme des petits soleils une crème au citron, légère, qui vous fera patienter jusqu'au plein été.

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES : 2 citrons bio - 60g de sucre - 1/2 càs de fécule -2 oeufs - 2càs de fromage blanc léger.

Lavez les citrons, râpez les zestes, pressez le jus.

Fouettez les oeufs quelques secondes au fouet à mains, ajoutez la fécule, le jus et zeste des citrons, versez dans une casserole. Faire cuire à feu doux, augmentez un petit peu la chaleur (sans faire bouillir) pour faire épaissir en remuant souvent. Retirez du feu et laissez refroidir. Ajoutez le fromage blanc et mélangez délicatement. Réservez au réfrigérateur. Remplissez des petits ramequins et accompagnez de quelques biscuits.

C'est une belle fleur de la famille des "brassicacées", cultivée comme une plante potagère pour son méristème floral hypertrophié et charnu (eh oui, ça se mange !). Bon on ne va pas se prendre le chou avec son nom, ici on l'appelle "chou fleur". J'ai l'impression qu'il est un peu boudé: cette recette facile et originale va vous réconcilier avec cet excellent légume aux petits bouquets croquants.

Lavez et débitez le chou fleur en petits bouquets. Faites le cuire "vapeur" ou dans l'eau bouillante salée. Déposez-le dans une passoire,laissez-le égoutter.                                                         

Ingrédients du mélange épicé : mélangez dans un bol le tofu écrasé à la fourchette, ajoutez une pincée de piment (d'Espelette) que l'on trouve dans tous les supers marché, 1 gousse d'ail écrasée au presse ail, 1/2 càc de curcuma, 1/2 càc de curry, sel, 1 belle feuille de chou kale lavée et émincée finement, 1 filet d'huile d'olive et 1càc de parmesan.

A parsemer au moment de servir sur une poêlée de chou fleur, de brocolis ou des pâtes, des pommes de terre vapeur, des filets de poisson, sur des gratins, des haricots verts, ... 

Chou kale : lavez soigneusement les feuilles* enlevez la grosse côte du milieu, puis émincez le finement sur une planche. Ajoutez 2 gouttes d'huile d'olive et massez-le du bout des doigts, il sera plus digeste.

* Une seule feuille (elles sont grandes) et seulement 2 fois par semaine (très bon apport de calcium).