une autre cuisine

12 juillet 2017

Salade colorée méli mélo printanier

Le soleil montre son nez peu à peu, voici le temps "des salades" .Oui c'est ça que l'on a envie de manger et j'ai bien aimé celle-ci.

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 INGREDIENTS pour 4 personnes : Lardons cuits - 1 bon verre de riz cuit - 3 ou 4 carottes râpées -Un pied de céleri en branches émincé en petites rondelles.

Déposez dans un saladier avec un assaisonnement de votre choix, mélangez et parsemez de quelques flocons de sarrazin. Sel, poivre. Augmentez les quantités si vous êtes plus nombreux.

 

 

 

 

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03 juillet 2017

Salade de lentilles blondes, roquefort et noix

Les salades, j'adore. Si en plus on me dit "roquefort" et "noix", alors là je ne résiste pas.

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Mélangez dans un saladier (une entrée pour 4 personnes) : 140g de lentilles blondes cuites (pas de sel dans l'eau de cuisson des lentilles, éventuellement 2 feuilles de laurier et démarrage à l'eau froide).

1 pomme épluchée et coupée en petits dés - 2 belles carottes râpées - La chair de 2 tomates coupées en 2, serrez-les dans vos mains pour en extraire l'eau de végétation, puis découpez-les en petits cubes - Quelques cerneaux de noix en morceaux - Huile d'olive - vinaigre de cidre - sel, poivre - Persil lavé et haché. 

Terminez par le roquefort grossièrement émietté, ajoutez-le en dernier pour qu'il ne soit pas trop en miettes. Versez dans un saladier, salez, poivrez, vérifiez l'assaisonnement. 

 

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12 juin 2017

Aubergines au four

Un filet d'huile d'olive et bon appétit, c'est très très bon. Vous pouvez remplacer la fêta par du fromage blanc avec une pointe de sel et poivre.

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 Ingrédients pour 2 personnes : 1 aubergine - Quelques tomates séchées et émincées - Huile d'olive - Papier sulfurisé - Herbes de Provence - Fêta - sel, poivre - quelques cerneaux de noix grossièrment concassés.

Essuyez les aubergines et coupez-les en 2 dans le sens de la hauteur. Quadrillez la chair avec un petit couteau pointu. 

Allumez le four à 180°. Glissez des petits morceaux de tomates séchées entre les cubes d'aubergines et arrosez légèrement d'un filet d'huile d'olive, salez, poivrez.

Disposez un papier sulfurisé sur la plaque du four et déposez les aubergines faces coupées en dessous. Cuisson : 30mn.

Sortez les aubergines du four, parsemez d'un peu d'herbes de Provence et de fêta émiéttée, arrosez d'un filet d'huile d'olive, sel, poivre. Parsemez de cerneaux de noix grossièrement concassées. Servez.

Achetez les herbes de Provence "BIO", elles sont plus fines, sans conservateur, plus de goût, pas de brindilles dures.

Recette d'après "Superaliments", 60 recettes qui font du bien", de Gourmand Equilibre

 

 

 

 

 

 

 

 

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19 mai 2017

Poulet sauté et céréales

Pas d'idées pour le dîner de ce soir ..... Suivez la recette.

                                                      

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Pour 4 personnes : 250g de riz (ou une autre céréales : quinoa, millet,...) - huile d'olive - 1 ou 2 gousses d'ail - 2 oignons nouveaux (je n'en avais pas, j'ai remplacé par un petit morceau d'oignon jaune) - 250g de poulet cuit - 1càs d'huile de sésame (si on a pas utilisez huile d'olive) - 2 oeufs - 1 càs de sauce soja suivant goût - sel, poivre - une grande poêle.

Rincez le riz dans eau froide et versez-le dans une casserole, faites le cuire.

Emincez le poulet cuit en petits dés.

Faites revenir dans une poêle ail écrasé et oignons finement émincés, sans prendre couleur. Remuez souvent. Ajoutez le riz, le poulet, huile, sel, poivre et mélangez. Cuire 3mn à feu doux.

Poussez et réservez le mélange riz sur un côté de la poêle. Sur l'autre moitié, cuire les oeufs doucement battus sans mélanger jusqu'à ce qu'ils soient légèrement pris, puis incorporez-les au riz et prolongez la cuisson 2mn.

Vous pouvez ajouter quelques gouttes de soja, servez chaud.

Si vous utilisez du quinoa, vous devez préalablement le rincer.

J'ai ajouté une belle cuillérée de lentilles roses

 

 

                                                  

 

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10 mai 2017

Bol végétarien quinoa, patates douces, fenouil

C'est vite préparé et c'est bon.

 

 

 

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INGREDIENTS pour 2 personnes : 160g de quinoa cuit - 120g de patates douces épluchées, coupées en petits cubes et cuites quelques minutes à la poêle dans un filet d'huile d'olive, sel, poivre.

Garnissez 2 bols de quinoa cuit, salez, poivrez. Ajoutez d'un côté du bol les dés de patates douces cuits, de l'autre côté déposez le fenouil émincé. Arrosez d'une sauce moutardée, sel, poivre et parsemez de quelques graines de tournesol que vous pouvez faire légèrement grillées à la poêle.

 

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25 avril 2017

Gratin merlan/patates douces, "sans foodmaps"

Recette extraite du livre du Dr. Pierre Nys "mes petites recettes magiques sans foodmaps" Attention à la ciboulette !

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Ingrédients pour 4 personnes : 800g de patates douces - 600g de filet de merlan - 10cl de crème soja - ciboulette lavée et hachée, sel, poivre. 

Cuire les filets de merlan, de préférence à la vapeur. Lorsqu'ils sont cuits, détachez-les en grosses miettes, salez, poivrez et ajoutez la moitié de la crème . Réservez. 

Epluchez les patates douces et coupez-les en morceaux. Faites les cuire 20mn à l'eau bouillante salée (ou vapeur) égouttez-les en gardant 1 tasse de liquide de cuisson et écrasez-les à la fourchette. Ajoutez le reste de crème (si trop épais ajoutez quelques cuillérées de liquide de cuisson réservé). Salez, poivrez. 

Allumez le four à 210°.

Déposez le poisson cuit dans un plat à gratin, salez, poivrez, parsemez de ciboulette. Recouvrez de purée de patates douces, puis éventuellement un peu de panure (si possible sans gluten), 1 filet d'huile d'olive et faites gratiner 15mn.

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30 mars 2017

CREME AU CITRON

Pour attendre sereinement que le soleil chasse complètement les nuages et nous apporte sa douceur et tous ses bienfaits. Voici comme des petits soleils une crème au citron, légère, qui vous fera patienter jusqu'au plein été.

 

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INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES : 2 citrons bio - 60g de sucre - 1/2 càs de fécule -2 oeufs - 2càs de fromage blanc léger.

Lavez les citrons, râpez les zestes, pressez le jus.

Fouettez les oeufs quelques secondes au fouet à mains, ajoutez la fécule, le jus et zeste des citrons, versez dans une casserole. Faire cuire à feu doux, augmentez un petit peu la chaleur (sans faire bouillir) pour faire épaissir en remuant souvent. Retirez du feu et laissez refroidir. Ajoutez le fromage blanc et mélangez délicatement. Réservez au réfrigérateur. Remplissez des petits ramequins et accompagnez de quelques biscuits.

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10 mars 2017

Gratin de chou fleur épices/tofu

C'est une belle fleur de la famille des "brassicacées", cultivée comme une plante potagère pour son méristème floral hypertrophié et charnu (eh oui, ça se mange !). Bon on ne va pas se prendre le chou avec son nom, ici on l'appelle "chou fleur". J'ai l'impression qu'il est un peu boudé: cette recette facile et originale va vous réconcilier avec cet excellent légume aux petits bouquets croquants.

                                                                

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Lavez et débitez le chou fleur en petits bouquets. Faites le cuire "vapeur" ou dans l'eau bouillante salée. Déposez-le dans une passoire,laissez-le égoutter.                                                         

Ingrédients du mélange épicé : mélangez dans un bol le tofu écrasé à la fourchette, ajoutez une pincée de piment (d'Espelette) que l'on trouve dans tous les supers marché, 1 gousse d'ail écrasée au presse ail, 1/2 càc de curcuma, 1/2 càc de curry, sel, 1 belle feuille de chou kale lavée et émincée finement, 1 filet d'huile d'olive et 1càc de parmesan.

A parsemer au moment de servir sur une poêlée de chou fleur, de brocolis ou des pâtes, des pommes de terre vapeur, des filets de poisson, sur des gratins, des haricots verts, ... 

Chou kale : lavez soigneusement les feuilles* enlevez la grosse côte du milieu, puis émincez le finement sur une planche. Ajoutez 2 gouttes d'huile d'olive et massez-le du bout des doigts, il sera plus digeste.

Une seule feuille (elles sont grandes) et seulement 2 fois par semaine (très bon apport de calcium). 

 

 

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17 février 2017

Gateau carottes Pierre Hermé

Ma meilleure recette de gâteau aux carottes, prête en quelques minutes. Quoi ! c'est trop rapide ?  Oui rapide à manger. 

                   

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INGREDIENTS : 250g de carottes râpées - 50g de farine - 1càc rase de levure - 2oeufs - 60g de poudre de noisettes - 70g de poudre d'amandes - 70g de sucre roux - 20ml d'huile neutre - 1càc rase de canelle - quelques cerneaux de noix en petits morceaux (facultatif).

1 pincée de sel - 1 moule à manqué de 18cm de diamètre.

Allumez le four à 180°. Beurrez et farinez le moule. 

Fouettez, sans excès, oeufs et sucre, ajoutez farine et levure, les poudres de noisettes et d'amandes, sel, mélangez. Ajoutez huile, canelle et carottes râpées. Mélangez à nouveau et versez dans le moule. 

Cuisson à 180° - 40mn. Laissez tiédir avant de démouler et si vous êtes patient, il est meilleur le lendemain. 

Ajoutez dans la pâte avant cuisson quelques cerneaux de noix en en petits morceaux (facultatif).

 

 

 

 

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30 janvier 2017

Oeufs brouillés/harengs

Pour changer de l'éternelle, mais néanmoins délicieuse, salade pommes de terre/harengs

                                                   

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Ingrédients pour 3 personnes : 6 oeufs - Beurre - Tranches de pain grillées - Ciboulette - Harengs - Huile d'olive -  Oignons- Sel - Poivre

Cassez les oeufs dans un saladier. Faites chauffer 1 morceau de beurre dans une grande poêle et versez les oeufs. Réduire la chaleur et mélangez-les (brouillez-les) avec le dos d'une fourchette, toujours à feu très doux, salez, poivrez. Lorsque les oeufs atteignent une consistance crémeuse et un aspect floconeux (comme sur la photo), stoppez la cuisson. Salez, poivrez légèrement.

Faites griller quelques tranches de pain. Versez dessus un petit filet d'huile d'olive. Recouvrez-les d'oeufs brouillés, harengs en lanière, ciboulette et rondelles d'oignons.

 

 

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