cumin - une autre cuisine

Houmous : crème de pois chiche

L'houmous fait partie des célèbres mezzés libanais, ainsi que le caviar d'aubergines "recette ICI" , les poivrons marinés "recette ICI", le taboulé libanais (plus de persil que de semoule). Depuis que je le fais moi-même je ne peux plus m'en passer. Il...

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Tags: cumin, citrons, sésame

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13 décembre 2015

Purée de haricots blancs

Une saveur un peu innatendue, mais onctueuse et savoureuse. Cette purée de haricots blancs est discrètement parfumée d'une pincée d'épices apportant un petit goût d'ailleurs. Elle accompagnera avec bonheur un sauté d'agneau par exemple ou bien tartinée...

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Tags: cumin, citrons, noix, sésame

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7 avril 2014

Chili con carne

C'est une recette de Gontran Cherrier tirée de son livre "Gontran joue de la casserole". Recette rapide et simple, ne vous privez plus de cet excellent plat. Servez-le avec du riz ou du quinoa. Ingrédients pour 4 personnes 200g de viande hachée - 2 oignons...

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Tags: cumin, poivrons

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6 février 2013

carottes aux épices, curry, raisins secs, amandes

DJERBA - Tunisie Il y a bien longtemps, j'ai été séduite par l'île de Djerba, et par la suite j'y suis retournée bien souvent. J'aime beaucoup entre autre la petite ville d'Houmt Souk. Cette recette est un souvenir de Tunisie, arrangée à la parisienne....

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Tags: curry, amandes, cumin

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22 mai 2012

Boulettes de poulet aux épices

Légèrement pimentées, elles ont un goût de voyage vers les côtes ensoleillées de la grande bleue. Elles accompagnent un riz aromatisé de succulentes saveurs épicées qui nous emmènent bien loin, dans un pays éclatant de couleurs, près d'un sage indien,...

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Tags: curcuma, cumin, citrons

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4 mars 2012

Lentilles blondes en galettes

Vertes, blondes, roses, etc ... Il y a beaucoup de savoureuses façons de les préparer. Cette aimable petite graine se prête avec bonheur à bien d'heureux mélanges. Pas farouche, elle accompagne poissons et viandes, chaudes ou froides. La plus petite des...

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Tags: cumin, gingembre, soja

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30 janvier 2011

Poulet Colombo

Mon goût pour les épices a tout de suite été attiré par cette recette de "brochettes de poulet" du blog de Domi " ma cuisine, ma passion ". Cette photo été faite avec le dernier rayon de soleil à 0léron. Je l'ai un peu modifiée et transformée en plat....

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Tags: cumin, citrons

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3 octobre 2010

Poivrons rouges au tofu épicé

Le tofu prend le goût des aliments avec lequel il cuit. Bon fournisseur de calcium, pas de cholestérol, il s'adapte à toutes sortes de préparations : gratins, lasagnes, légumes farcis, tartes, etc ... Après les avoir soigneusement lavés, coupez les poivrons...

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Tags: curry, cumin, tofu, poivrons

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4 septembre 2010

Haricots blancs frais (mojettes) en salade

C'est la pleine saison des haricots blancs frais à écosser. Achetez en plus et une fois épluchés, les congeler en sachets pour 3 à 4 personnes, sans les faire cuire, pour en profiter cet hiver. Petit rappel de cuisson : ne pas les faire tremper et cuire...

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Tags: cumin, salade, poivrons

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3 juillet 2009

Crème de pois chiches aux épinards

Pour accompagner poissons, légumes et tartines. Ingrédients : 1 petite boîte de pois chiches (la demie) - 150g d'épinards surgelés - (6/8 galets) - 1càc rase de cumin - 2càs de purée de sésame, dans tous les magasins bio - 1 pincée de piment d'Espelette...

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Tags: cumin, sésame

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