04 octobre 2009
Tarte aux pommes
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La tarte aux pommes est certainement le dessert le plus connu et j'avoue que je ne m'en lasse pas, j'aime la tarte aux pommes. J'y mets toutefois des conditions : la pâte doit être fine et craquante, la garniture le plus simple possible, sans crème ni compote. A la rigueur un peu de gelée de pommes ou de coings et quelques cerneaux de noix et surtout la dévorer rapidement encore tiède.
Si vous ne faites pas votre pâte vous-même, vous ne connaîtrez jamais l'exquis mélange des pommes moelleuses et légèrement caramélisées et de la pâte brisée, n'est-ce pas Flo ?
Pour 6 personnes - Préparation : 20mn - Cuisson : 30mn
Ingrédients : 180g de farine - 90g de beurre - 1càc de sucre - 1 pincée de sel - Plus ou moins 5 cl d'eau - 4/5 pommes - 3càs de sucre - Beurre - 3càs de gelée de pommes ou de coings - Quelques noix.
Préparez une pâte brisée avec farine et beurre, sucre, sel. Recette de la pâte brisée ICI.
Etalez la pâte et transportez-la dans le moule (diamètre 24cm) à l'aide du rouleau à pâtisserie. Coupez ce qui dépasse, pincez les bords, percez le fond avec les dents d'une fourchette et déposez-la au congélateur 1/2 heure.
Allumez le four à 210°. Épluchez et émincez les pommes.
Sortir la pâte du congélateur et la précuire 8mn, puis garnissez-la avec les pommes émincées. Eparpillez quelques petits morceaux de beurre sur le dessus et saupoudrez de sucre, cuire 30mn. Vérifiez vers la fin de la cuisson que vos pommes ne prennent pas trop de couleur, éventuellement descendez la grille d'un étage, de cette façon le fond sera bien croustillant et le top pas trop brûlé. N'hésitez pas à la faire cuire quelques minutes de plus.
A la sortie du four, badigeonnez-la au pinceau de gelée préalablement fondue dans une petite casserole avec 2càs d'eau et parsemez de quelques cerneaux de noix.
Vous pouvez faire la pâte au robot, elle est excellente. Un moule de diamètre 24 ou 26cm, cela dépend de la façon dont vous allez étaler la pâte. Étalez-la finement , c'est une "bonne pâte" qui est solide et qui se transporte facilement sur le rouleau sans se casser.
Commentaires
c'est vrai que c'est une recette basique mais tellement bonne !! Miam !!
elle ma l'aire vraiment delicieuse cette tarte au pommes
Un classique dont on ne peut se passer !
Pour moi aussi, la tarte aux pommes, c'est juste avec des pommes et avec une pâte maison tellement croustillante....On est en plein dedans,n'est ce pas?
Pour moi aussi, la tarte aux pommes reste un délice dont je ne peux me passer, je mise tout sur la pâte qui doit être parfaite et les pommes bien fondantes à souhait, le résultat ne peut être que délicieux, comme la tienne!
je suppose que c'est la recette de la tarte du réveillon, super bonne ; le secret serait-il la mise de la pâte au congélateur une 1/2 heure ?????
Une incontournable mais franchement c'est extra !!! bises
REPONSE A CHOLOTTE
Déposez la pâte 1/2 heure au congélateur ou au frigidaire (mais plus longtemps) évite que les bords (le trottoir) ne s'affaissent pas trop à la cuisson. Et c'est aussi une façon de la laisser reposer, ainsi la pâte est meilleure.
The tarte !!!
S'il n'en restait qu'une ça serait forcément celle là .....
Ta tarte est parfaitement finie et fait concurrence à celles des patisseries !!!J'adore tout simplement.
la tarte aux pommes c'est une philisophie ! Je suis comme vous : de la simplicité avant toute chose : une tarte c'est la combinaison magique de la pate et des fruits qui cuisent ensemble. Bon, moi je ne peux pas m'empècher d'ajouter un peu de beurre et un peu de sucre sur le dessus à mi cuisson et ô grands dieux, je ne mets jamais de gelée d'abricot ou autre !! (ça me fait trop penser aux tartelettes luisantes des patisserie (le luisant c'est purement commercial et technique : pour faire briller et conserver, mais c'est pas terrible !)
tarte
J'ai eu la chance de gôuter cette tarte hier soir et me suis régalée.
Car c'est une chance de dîner chez françoise!
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